Champagne Adrien Renoir

Les 2 Terroirs Verzy Grand Cru Extra Brut Rosé NV

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Champagne Adrien Renoir
Safra: NV
Uva: Pinot Noir e Chardonnay
País: França
Categoria: espumante

Uva

Pinot Noir e Chardonnay

Tipo

espumante

Região

Champagne

País

França

Como é este vinho

A cor e de casca de cebola com reflexo salmao, longe do rose brilhante e comercial, e ja anuncia um vinho de vinificacao e nao de corante. No nariz vem framboesa fresca, groselha, ruibarbo e casca de laranja, com um fundo terroso de raiz e um toque de biscoito amanteigado. A boca e seca e surpreendentemente estruturada, com um tanino finissimo vindo do vinho tinto que da agarre no meio de boca e sustenta o final. A acidez e viva e citrica, a espuma e cremosa, e o desfecho tem amargor de casca de fruta vermelha, sal e giz, sem nenhum residuo doce.

Com o que combina

Salmao grelhado com pele crocante, atum selado com gergelim, magret de pato ao molho de cereja, presunto iberico de bolota, ceviche de camarao com pimenta rosa e risoto de beterraba com queijo de cabra. Fecha bem com morangos frescos sem acucar ou com uma tabua de embutidos artesanais.

Sobre o vinho e o produtor

Les 2 Terroirs e o rose da casa e, como o nome indica, nasce do cruzamento de duas leituras de solo dentro do mesmo vilarejo Grand Cru de Verzy, em vez de misturar vilarejos diferentes. Adrien Renoir constroi o vinho a partir de vinhas velhas de selecao massal em organico certificado, e a cor vem de vinho tinto de Pinot Noir feito na propriedade, nao de atalho enologico. O resultado tem o corpo e o tanino que quase nunca se encontram em rose de champanhe de grande escala, e a dosagem de Extra Brut expoe essa estrutura sem amortecer. E um rose gastronomico, para prato principal e nao para foto de piscina.

Corpoespumante

Graduação12,5%

AmadurecimentoRose construido a partir de duas leituras de solo dentro de Verzy, com base branca de Pinot Noir e Chardonnay fermentada espontaneamente e parcialmente criada em barrica e foudre, a que se junta vinho tinto de Pinot Noir da propria propriedade para dar cor e estrutura. Sem controle de temperatura na fermentacao e com enxofre reduzido ao minimo. Segunda fermentacao em garrafa e cerca de tres anos sobre as borras finas antes do desengace, com expedicao em Extra Brut, abaixo de 6 g/L.

Servir a7-10 °C

Guarda6 a 10 anos a partir do desengace

ClassificaçãoChampagne AOC Grand Cru — Extra Brut Rose, sem safra

Vale saber

Trate como vinho tinto leve com bolha: a 7 °C ou 8 °C ele mostra tanino e fruta, e gelado demais fica apenas acido e adstringente.
Taca ampla e essencial; a fracao de vinho tinto pede volume para abrir e ela e a diferenca entre este rose e um rose de supermercado.
Combina com pratos que normalmente pedem tinto leve, como pato e cordeiro em corte magro, o que o torna a garrafa mais versatil da mesa quando ha peixe e carne juntos.
Para quem conhece o estilo, esta na mesma familia dos roses vinosos de Laherte Freres e Benoit Lahaye, com estrutura e cor de infusao em vez de rose palido decorativo.
Guarde alguns anos sem medo: rose de Pinot com tanino e dosagem baixa evolui para figo seco e casca de laranja em vez de murchar.