Champagne Adrien Renoir

Les Epinettes Verzy Grand Cru Extra Brut 2020

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Produtor: Champagne Adrien Renoir
Safra: 2020
Uva: Pinot Noir
País: França
Categoria: espumante

Uva

Pinot Noir

Tipo

espumante

Região

Champagne

País

França

Como é este vinho

Serve-se em dourado profundo, com perlage fina e discreta, mais cremosa do que efervescente. O nariz abre em maçã assada, casca de laranja confitada e pêra madura, com fundo de avelã tostada, pão de fermentação natural e um traço mineral de giz molhado e fósforo que denuncia a criação em carvalho e o uso mínimo de enxofre. Na boca é vinoso e de corpo médio para encorpado, com ataque de textura quase oleosa que a acidez cítrica corta em seguida, deixando a sensação de morder uma fruta de polpa firme. A dosagem baixa expõe o esqueleto salino de Verzy, com um amargor nobre de casca de amêndoa no meio de boca e taninos finíssimos de pele de uva. O final é longo, seco e giz, com retorno de cidra e brioche que persiste bem depois do gole.

Com o que combina

Peito de pato selado com molho de cereja, risoto de funghi porcini, robalo grelhado na brasa com manteiga noisette, frango assado com ervas e pele bem tostada, vitela ao limão, e queijo Comté de 24 meses ou Gruyère de caverna. Também sustenta cozinha japonesa mais rica, como anguila kabayaki e tempurá de camarão.

Sobre o vinho e o produtor

Parcelar de Verzy, um dos dezessete Grand Crus da Champagne, engarrafado por Adrien Renoir a partir de uma única parcela de vinhas velhas de seleção massal plantadas entre os anos 1960 e 1970. A safra 2020 nasceu de um dos ciclos mais precoces já registrados na região, com primavera adiantada e verão seco e quente que entregaram uvas sadias e maduras sem que a acidez se perdesse, o que explica um vinho simultaneamente denso e nervoso. A vinificação segue o método artesanal da casa, com fermentação espontânea em carvalho, ausência de controle de temperatura e intervenção mínima, sobre vinhedos conduzidos em orgânico certificado com preparados biodinâmicos. Sai como Extra Brut, sem açúcar que maquie a parcela, e mostra a face vinosa e gastronômica de Verzy em vez do brilho aperitivo das grandes casas. É champanhe para taça grande e para mesa posta, não para brinde apressado.

Corpoespumante

Graduação12,5% vol. (aproximado)

AmadurecimentoPrensagem na própria propriedade e fermentação espontânea com leveduras indígenas, com criação do vinho-base em barricas e foudres de carvalho, sem controle de temperatura e com enxofre em dose mínima. Segue maturação prolongada sobre as borras em garrafa, da ordem de três a quatro anos antes do degorgemento, e acabamento em Extra Brut, com dosagem baixa o suficiente para não interferir no perfil da parcela.

Servir a7-10 °C

GuardaPronto para beber, mas com estrutura para evoluir bem até 2032-2035. Em cave estável, tende a ganhar camadas de nozes, defumado e cera a partir de 2028, perdendo bolha e ganhando textura.

ClassificaçãoChampagne AOC — Grand Cru (Verzy), Extra Brut, milésimé 2020

Vale saber

Sirva em taça tipo borgonha branca e não em flûte: o vinho é criado em carvalho e precisa de espaço para abrir, e a espuma discreta é característica de concepção, não defeito.
Não decante, mas abra de vinte a trinta minutos antes; os primeiros goles trazem uma redução de fósforo e sílex, típica de vinificação com pouco enxofre, que se dissipa na taça.
A 2020 foi uma colheita muito precoce e sanitariamente impecável em Champagne, com boa maturação e acidez preservada, o que favorece parcelares concentrados que não pesam.
Em espírito, aproxima-se de um Egly-Ouriet ou de um parcelar de Bérêche: champanhe de baixa dosagem, vinoso, mais perto de um branco borgonhês com bolha do que do estilo de casa.
O encépagement exato da parcela e a dosagem final não puderam ser confirmados em fonte oficial, já que o produtor praticamente não mantém presença digital; confira o contrarrótulo antes de descrever o vinho ao cliente.