Domaine de Cassiopée

Maranges Les Plantes 2021

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Produtor: Domaine de Cassiopée
Safra: 2021
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha (Côte de Beaune) – AOC Maranges, Sampigny-lès-Maranges

País

França

Como é este vinho

Nariz de frutas vermelhas silvestres, violeta, casca de laranja e uma nota fumada sutil, com um fundo terroso e de sotobosque típico das Maranges. Na boca é de corpo médio a médio-cheio, carnudo e vivo, com acidez rasgada que dá tensão e taninos maduros e pulverulentos, sem secar o palato. O final é longo, mineral, com retorno de cereja e cranberry e um leve amargor de ervas. É um vinho de frescor marcante, reflexo de uma colheita fria e tardia, mais nervoso e

Com o que combina

Pato assado com molho de frutas vermelhas, coq au vin tradicional, magret de canard grelhado, risoto de cogumelos selvagens (funghi), lombo de porco assado com ervas, queijo Comté ou Époisses de textura macia; também funciona bem com pratos brasileiros de caça leve ou costela suína ao forno com especiarias.

Sobre o vinho e o produtor

Domaine de Cassiopée nasceu em 2020, quando Talloulah Dubourg e Hugo Mathurin, colegas de enologia em Bordeaux, assumiram cerca de cinco hectares fragmentados em Sampigny-lès-Maranges, no extremo sul da Côte de Beaune, atraídos justamente pelo clima frio que a região oferece. Les Plantes é uma das parcelas mais emblemáticas da propriedade: um pé-de-vinha de cerca de 110 anos, um dos mais velhos das Maranges, situado num trecho conhecido do apelação e cultivado em solo argilo-calcário com exposição favorável. A vinificação segue a filosofia pouco intervencionista da casa, com fermentação por leveduras indígenas, envelhecimento em barricas usadas e sulfitagem mínima apenas no engarrafamento, preservando a pureza frutal e o caráter mineral do terroir. A safra 2021 foi marcada por geada de abril e volume reduzido em toda a Borgonha, resultando em vinhos mais esguios, ácidos e elegantes do que o padrão, e a crítica especializada já descreveu esta cuvée como "o rei da adega" do domínio.

Corpomedio

Graduaçãoaprox. 12,5% a 13% (estimativa para a safra fria de 2021, não confirmado em ficha oficial)

AmadurecimentoCerca de 12 meses em barricas usadas (sem madeira nova), com uma pequena fração eventualmente passando por talha de barro; engarrafado sem colagem nem filtragem, com dose mínima de sulfito apenas no engarrafamento

Servir a15-16 °C

Guardade 2024 a 2032, aproximadamente 3 a 11 anos após a colheita

ClassificaçãoAOC Maranges

Vale saber

A parcela Les Plantes reúne videiras de cerca de 110 anos, entre as mais antigas da apelação Maranges, o que confere concentração e complexidade incomuns para uma denominação ainda pouco conhecida.
2021 foi uma safra de baixíssimo rendimento na Borgonha por causa da geada de abril; isso costuma produzir vinhos mais leves em álcool, porém com acidez mais viva e perfil mais tenso — um estilo "para pensar enquanto se bebe", nas palavras da própria importadora.
Por ser vinificado com pouco ou nenhum sulfito, é comum que o vinho apresente notas de redução quando jovem; decantar de trinta minutos a uma hora antes de servir ajuda a abrir o aroma e soltar essa fase inicial mais fechada.
Estilisticamente lembra um Volnay ou Savigny-lès-Beaune mais frios e rústicos, mas com uma pegada de sotobosque e frutas silvestres que é assinatura das Maranges, cuja colheita atrasa de dez a quinze dias em relação a Meursault.
A produção é extremamente limitada: cada uma das cerca de oito a dez parcelas do domínio vira uma cuvée própria, e Les Plantes, vinda de uma única parcela pequena de vinhas centenárias, resulta em poucas centenas de garrafas por safra.