Chanterêves

Marsannay Rosé 2021

Pré-venda

Preço publicado na abertura

A vitrine abre nos próximos dias. Entre na lista e receba o aviso antes do anúncio público — deste rótulo há poucas garrafas.

Avise-me no lançamento Falar com a curadoria

Produtor: Chanterêves
Safra: 2021
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: rose

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

rose

Região

Borgonha — Marsannay (Côte de Nuits), vinificado na adega de Chanterêves em Savigny-lès-Beaune

País

França

Como é este vinho

Cor salmão pálida, quase pêssego, com leve turbidez natural típica de vinho não filtrado. O nariz pode parecer discreto ou levemente redutivo logo que aberto, com notas de morango, maçã, terra úmida e um toque quase salgado de pedra molhada — mas se abre rápido com um pouco de ar, revelando frutas vermelhas frescas e flores. Na boca é de corpo médio, com acidez vibrante e textura levemente cremosa das borras, mostrando framboesa, groselha, fruta amarela madura e um fundo salino mineral. O final é longo, crocante e levemente terroso, sem nenhum resíduo de açúcar, com um caráter mais sério e gastronômico do que a maioria dos rosés.

Com o que combina

Funciona muito bem com terrine de coelho ou patê de campagne, salmão grelhado com ervas, queijo de cabra fresco com mel, tábua de charcutaria com presunto cru e saucisson, e pratos asiáticos leves como gyoza ou macarrão frio com cebolinha. Também combina com risoto de camarão e ervilhas ou um frango assado com ervas de Provence.

Sobre o vinho e o produtor

Chanterêves é o micro-négociant-vinificateur criado em 2010 por Tomoko Kuriyama e Guillaume Bott em Savigny-lès-Beaune, hoje uma das casas mais discutidas da nova geração borguinhonha. O Marsannay Rosé nasce de Pinot Noir cultivado organicamente/biodinamicamente por parceiros de confiança em Marsannay, a única vila da Côte de Nuits historicamente autorizada a engarrafar tinto, branco e rosé sob a mesma apelação. O casal prensa as uvas inteiras por um ciclo longo, de cerca de seis horas, e deixa a fermentação ocorrer espontaneamente com leveduras nativas e pied de cuve, sem inoculação. Depois de um ano em barricas usadas, o vinho é engarrafado sem colagem, sem filtração e com o mínimo possível de enxofre, resultando num rosé texturizado, sério e de caráter quase natural, bem distante do estilo provençal claro e frutado que domina o mercado.

Corpomedio

Graduação12,5% a 13%

AmadurecimentoCerca de 12 meses em barricas usadas de carvalho francês (peças de 228 litros e demi-muids de 600 litros), engarrafado sem colagem, sem filtração e com dose mínima de enxofre

Servir a10-12 °C

GuardaMelhor consumido entre 1 e 4 anos após a colheita; por ser um rosé natural com baixíssimo SO2, não é feito para guarda longa, mas evolui com graça até 2025-2026

ClassificaçãoAOC Marsannay (Bourgogne)

Vale saber

Marsannay é a única apelação da Côte de Nuits que autoriza oficialmente a produção de rosé ao lado do tinto e do branco, tradição que remonta às décadas de 1930-1940
A prensagem longa (cerca de seis horas) das uvas inteiras é uma técnica mais associada a vinhos brancos do que a rosés, e é o que dá a este vinho a textura e a profundidade fora do comum para o estilo
Por ser vinificado com pouquíssimo enxofre, o nariz pode parecer levemente redutivo ou 'fechado' nos primeiros minutos após abrir; um breve arejamento de 15 a 20 minutos no copo resolve isso e revela a fruta
A safra 2021 na Borgonha foi marcada por geadas severas em abril e um verão frio e úmido, reduzindo bastante o volume produzido e resultando em vinhos com acidez mais alta e graduação alcoólica mais contida do que em safras quentes
É um rosé para quem gosta de vinhos naturais com personalidade, mais próximo em espírito de um Bandol texturizado do que de um rosé provençal leve e neutro