Champagne Agrapart & Fils

Minéral Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2017

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Champagne Agrapart & Fils
Safra: 2017
Uva: Chardonnay
País: França
Categoria: espumante

Uva

Chardonnay

Tipo

espumante

Região

Champagne

País

França

Como é este vinho

Amarelo palha claro com brilho esverdeado e perlage fina e insistente. O aroma é preciso e recortado, com limão siciliano, maçã verde, flor de acácia e uma nota inconfundível de pedra molhada e casca de ostra, com o brioche entrando só em segundo plano. Na boca chega vertical e afiado, corpo médio, com a acidez descendo reta pelo centro da língua e a bolha funcionando como textura em vez de espuma. Há um sabor salgado nítido no meio do gole, quase de água mineral com gás, sustentado por leve amargor de casca de limão. O final é longo, seco e cristalino, deixando a boca limpa e pedindo comida.

Com o que combina

Ostras cruas, carpaccio de vieira com flor de sal, sushi de peixe branco, camarão grelhado com azeite e alho, aspargos brancos com molho holandês e um chèvre fresco.

Sobre o vinho e o produtor

A Minéral é a expressão mais direta do giz na gama Agrapart, montada a partir de Champ Bouton em Avize e Bionnes em Cramant justamente porque as duas parcelas dividem o mesmo solo fino sobre a craie. Onde a Avizoise busca densidade, esta busca tensão, salinidade e transparência de terroir, e a barrica aparece como suporte discreto e nunca como sabor. A safra 2017 foi um ano de vigilância na Champagne, em que a colheita precoce e a seleção rigorosa no vinhedo definiram a qualidade, e o resultado nesta cuvée é um vinho de acidez limpa e perfil mais austero que o de anos quentes. Com três gramas de dosagem e anos sobre borras, é um blanc de blancs de precisão, feito para mesa e não para brinde.

Corpoespumante

Graduação12,5%

AmadurecimentoVem de duas parcelas escolhidas pelo mesmo perfil geológico, Champ Bouton em Avize e Bionnes em Cramant, ambas com camada fina de solo assentada diretamente sobre a craie. Vinificação parcelar com passagem por barrica de carvalho usado e estágio prolongado sobre borras finas na garrafa por cerca de cinco anos. Remuage manual, sem colagem nem filtragem, dégorgement dois meses antes da venda e dosagem limitada a 3 gramas por litro.

Servir a7-10 °C

GuardaAté 2035

ClassificaçãoChampagne Grand Cru AOC Extra Brut Blanc de Blancs Millésime

Vale saber

Não decante e não sirva morna: entre sete e nove graus ela mostra o desenho salino, e acima disso o álcool começa a cobrir a mineralidade que é o ponto do vinho.
Prove ao lado da Avizoise da mesma safra se puder; a comparação entre solo fino sobre giz e solo argiloso em Avize é a aula de terroir mais clara que a Côte des Blancs oferece.
A 2017 chega mais recortada e menos exuberante que 2015 ou 2016, o que a torna ideal para mesa e para quem prefere champagne austero a champagne cremoso.
Aguenta bem mais tempo do que aparenta: mais cinco a oito anos de adega transformam a nota cítrica em fruta cristalizada e mel, sem perder a espinha salina.
Se você conhece o Les Chétillons de Pierre Péters, este é o vizinho de conceito, com um pouco mais de marca de barrica e a mesma leitura literal da craie.