Domaine Maxime Cottenceau

Montagny 1er Cru La Moullière 2022

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Produtor: Domaine Maxime Cottenceau
Safra: 2022
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha, Côte Chalonnaise, Montagny (comuna de Buxy)

País

França

Como é este vinho

É um chardonnay fresco e mineral, mas ainda assim solar, refletindo o terroir de margas coloridas com um toque de argila do sítio mais meridional da apelação Montagny. No nariz aparecem notas cítricas vivas, frutas brancas maduras e uma leve nota de sílex ou fumaça própria da 'redução nobre' que a casa herdou do mentor Vincent Dureuil. Na boca tem corpo médio, textura sedosa graças ao longo contato com as borras finas, acidez tensa e vibrante que sustenta o final, e um fecho salino e mineral que lembra pedras molhadas. Taninos não se aplicam por ser um branco, mas a estrutura fenólica discreta dá sensação de firmeza sem pesar o conjunto.

Com o que combina

Combina bem com escargots de Bourgogne na manteiga de ervas, quenelle de lúcio ao molho Nantua, vieiras salteadas com manteiga de avelã, frango de Bresse ao creme e cogumelos, ou um queijo Comté de 18 meses; também harmoniza com um risoto de limão siciliano e camarões.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Maxime Cottenceau é um pequeno domaine de Buxy, na Côte Chalonnaise, fundado em 2018 por Maxime Cottenceau, cuja família por gerações vendia as uvas à cooperativa local em vez de engarrafar. Formado em Beaune e forjado ao lado de Vincent Dureuil-Janthial, em Rully, Maxime assumiu as melhores parcelas herdadas dos pais e hoje conduz cerca de 6 a 7,5 hectares, com esmagadora maioria de brancos. La Moullière é o premier cru mais meridional de Montagny e foi incorporado ao portfólio da casa a partir da safra 2021, quando Maxime adquiriu novas parcelas voltadas para o sul, com solos de margas coloridas e argila. A safra 2022 foi descrita pelo próprio produtor como uma colheita difícil no início, com pouco suco nas uvas, mas salva por chuvas providenciais durante a vindima, resultando em rendimentos moderados de cerca de 40 a 45 hl/ha.

Corpomedio

Graduação13% (estimativa típica para Montagny 1er Cru; não confirmada em ficha técnica pública da safra)

AmadurecimentoColheita manual, prensagem suave, fermentação com leveduras indígenas e sem débourbage (o vinho fica em contato com a borra bruta). Cerca de 18 a 20 meses de criação, com passagem por barricas de carvalho (em torno de 30% novas) e complementação em tanques de inox antes do engarrafamento por gravidade, com filtração leve.

Servir a12-14 °C

GuardaPode ser apreciado já a partir de 2025, mas tende a ganhar complexidade entre 3 e 8 anos após a colheita, ou seja, aproximadamente até 2030-2032

ClassificaçãoAOC Montagny 1er Cru

Vale saber

La Moullière é o premier cru mais ao sul de toda a apelação Montagny e só entrou na linha de Cottenceau a partir da safra 2021, sendo ainda uma adição recente ao portfólio.
A safra 2022 começou tensa, com uvas pouco suculentas, e só foi salva por chuvas no início da colheita; o próprio Maxime descreveu o ano como apenas 'OK', com rendimento em torno de 40-45 hl/ha.
Os brancos da casa são vinificados sem débourbage, deixando a borra bruta interagir com o vinho durante a fermentação, técnica que busca mais textura e proteção contra oxidação.
O estilo de 'redução nobre', herdado de Vincent Dureuil-Janthial, sugere abrir a garrafa com antecedência ou fazer uma decantação rápida se o vinho for consumido jovem.
Críticos como Neal Martin (Vinous) e William Kelley (Wine Advocate) citam Cottenceau como prova de que Montagny pode produzir qualidade genuína de premier cru, historicamente ofuscada por vizinhos como Meursault e Puligny.