Domaine Maxime Cottenceau

Montagny 1er Cru Vigne du Soleil 2022

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Produtor: Domaine Maxime Cottenceau
Safra: 2022
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha, Côte Chalonnaise (Buxy / Montagny)

País

França

Como é este vinho

O nariz traz pedra britada, casca de limão siciliano confeitada, manteiga de leiteria e zest de cítricos, com uma leve nota de redução jovem típica de fermentação em leveduras indígenas que se dissipa com aeração. Na boca é médio a encorpado, carnudo e concentrado, com acidez viva que sustenta a untuosidade sem deixar o vinho pesado. A textura é macia e quase cremosa, fruto da longa criação sobre borras finas em carvalho, mas mantém tensão mineral evidente. O final é longo, levemente picante e salino, com um travo de amargor nobre que convida ao próximo gole.

Com o que combina

Funciona muito bem como aperitivo puro, mas mostra melhor faceta com peixes de rio grelhados como truta ou robalo, ostras cruas com molho de raiz-forte, e queijos de casca florida como um Brie ou um Chaource. Também harmoniza com risoto de camarão açafronado, cocada de vieiras ao limão e frango ao molho de manteiga com ervas finas, pratos que dialogam com a acidez e a textura cremosa do vinho.

Sobre o vinho e o produtor

Maxime Cottenceau é um jovem vigneron nascido em 1996, herdeiro de uma família de Buxy que por gerações vendia suas uvas para a cooperativa local em vez de engarrafar sob nome próprio. Depois de se formar em viticultura e enologia em Beaune e passar três anos ao lado de Vincent Dureuil, do renomado Domaine Dureuil-Janthial em Rully, ele fundou seu próprio domaine em 2018, assumindo as melhores parcelas da família. A Vigne du Soleil é considerada por ele mesmo a vinha mais ensolarada de toda a apelação Montagny, situada na base da encosta, logo abaixo do premier cru Montcuchot, com exposição sul/sudeste e solos profundos de argila escura entremeada por pequenas pedras calcárias. A safra 2022 na Borgonha foi marcada por um verão quente e generoso em volume, um contraste bem-vindo após a produção escassíssima de 2021, o que permitiu a Cottenceau ser ainda mais seletivo na vinificação sem abrir mão de quantidade suficiente para respirar economicamente.

Corpomedio a encorpado

Graduação13,5% (estimado com base no perfil típico da cuvée; não confirmado por fonte oficial para a safra 2022)

AmadurecimentoColheita manual, fermentação com leveduras indígenas em barricas de carvalho francês (30% novas), 14 meses em barrica seguidos de 6 meses em tanque de inox, totalizando cerca de 20 meses de criação antes do engarrafamento

Servir a11-13°C

Guardade 2 a 8 anos após a safra, ou seja, aproximadamente 2024 a 2030

ClassificaçãoAOC Montagny 1er Cru

Vale saber

A Vigne du Soleil fica na base do declive, abaixo do premier cru Montcuchot, e se beneficia de uma fonte de água subterrânea que evita estresse hídrico nas vinhas mesmo em anos quentes como 2022.
As vinhas têm em média 35 anos, entre as mais velhas do portfólio de Cottenceau, o que contribui para a concentração e complexidade do vinho.
Não é necessário decantar, mas uma aeração de 20 a 30 minutos ajuda a dissipar a leve nota de redução típica da fermentação espontânea com leveduras indígenas.
2022 foi um ano generoso em volume na Côte Chalonnaise depois do desastroso 2021 (quase geada e granizo), o que deu a Cottenceau margem para ser mais rigoroso nas escolhas de vinificação sem sacrificar a economia do domaine.
O perfil plush, especiado e mineral aproxima este vinho de um Rully de seu mentor Vincent Dureuil-Janthial, evidenciando a influência direta da formação de Cottenceau em Rully.