Domaine Maxime Cottenceau

Montagny Les Préaux 2021

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Domaine Maxime Cottenceau
Safra: 2021
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha, Côte Chalonnaise, Montagny (Buxy)

País

França

Como é este vinho

Nariz marcado por flores brancas, casca de cítricos e notas leves de mel, com um fundo de fruta branca madura. Na boca é médio-encorpado, fresco e de boa textura, com acidez viva que sustenta o conjunto sem ficar afiada demais. O final é limpo, de tensão mineral discreta, típico do calcário e argila do sul de Montagny, e sem passagem por madeira, o que preserva a pureza frutal. É um branco borgonhês de perfil mais direto e vibrante do que os premiers crus da casa, porém com a textura sedosa que já é assinatura do produtor.

Com o que combina

Funciona muito bem como aperitivo, sozinho ou com torradas de queijo de cabra fresco. Combina com peixes de rio grelhados, como truta ou lúcio-perca ao molho beurre blanc, e também com quenelles de peixe, clássicas da região vizinha de Lyon. Entre os queijos, harmoniza com casca lavada suaves, como um Chaource ou um Brie de Meaux jovem, e também vai bem com um frango assado ao creme e cogumelos, prato tradicional da Borgonha.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Maxime Cottenceau é uma pequena propriedade de Buxy, na Côte Chalonnaise, fundada em janeiro de 2018 por Maxime Cottenceau, cuja família vendia uvas havia gerações para a cooperativa local antes de ele decidir engarrafar sob nome próprio. Formado em Beaune e com três anos de experiência ao lado de Vincent Dureuil, em Rully, Cottenceau assumiu parcelas herdadas dos pais e hoje conduz cerca de 6 a 7,5 hectares, majoritariamente de brancos. O Les Préaux é um Montagny de nível comunal (não premier cru), vindo de um lieu-dit no extremo sul da apelação, próximo a Buxy, plantado com vinhas de mais de vinte anos voltadas a leste. É um rótulo mais recente do portfólio, que ganhou destaque justamente na safra 2021, quando a crítica notou que vinhas contíguas a uma nova parcela de Bourgogne Blanc do produtor trouxeram mais amplitude e carnosidade ao vinho.

Corpomedio

Graduação14%

AmadurecimentoVinificação e criação em tanques de aço inox com leveduras indígenas, sobre borras finas, por cerca de 18 meses, sem passagem por carvalho

Servir a10-12 °C

Guarda2023 a 2028 (ótimo já a partir do lançamento, com boa evolução em curto-médio prazo)

ClassificaçãoAOC Montagny

Vale saber

A safra 2021 na Borgonha foi marcada por fortes geadas de primavera, que reduziram drasticamente a colheita em toda a região; os vinhos que sobraram, como este, tendem a ter mais tensão e precisão de fruta, compensando a safra difícil com qualidade concentrada.
Diferente dos premiers crus do domaine (Les Vignes Longues, Les Bassets, Mont Cuchot, Vigne du Soleil), que passam de 18 a 20 meses em barrica, o Les Préaux é criado inteiramente em tanque de inox, resultando em um perfil mais frutado e menos amadeirado — ótima porta de entrada ao estilo da casa.
Não é necessário decantar; a arejada natural da taça já é suficiente, mas vale servir um pouco mais frio no início (10 °C) e deixar aquecer levemente na taça para revelar as notas de mel e flores brancas.
Montagny raramente aparece em nível comunal nos mercados de exportação — a maior parte do que se vê é premier cru — então este rótulo é uma oportunidade rara de provar o terroir de Buxy em sua expressão mais direta e acessível.
O estilo lembra os brancos de Vincent Dureuil-Janthial, mentor de Cottenceau em Rully, mas com um toque a mais de potência e opulência, típico da influência solar de Montagny.