Domaine Ponsot

Morey-Saint-Denis 1er Cru Cuvée des Alouettes 2021

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Domaine Ponsot
Safra: 2021
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha, Côte de Nuits, Morey-Saint-Denis

País

França

Como é este vinho

O nariz traz frutas escuras e vermelhas maduras, ameixa, um toque de chocolate amargo, especiarias e casca de laranja, com nuances florais e de erva-doce que aparecem com a aeração. Na boca é de corpo médio a encorpado, denso e carnudo, com boa concentração de fruta e um fio de mineralidade salina que aparece no final. A acidez é viva e os taninos são firmes e ainda um pouco fechados nesta fase, típicos de uma safra de rendimento baixíssimo. O final é persistente, com leve grão tânico e uma sensação quase salgada que assina o terroir calcário de Monts Luisants.

Com o que combina

Combina bem com pato ao molho de laranja, coq au vin, entrecôte grelhada com manteiga de ervas, risoto de cogumelos selvagens (porcini ou shiitake) e queijos de meia cura como Comté envelhecido ou um Époisses mais jovem; também harmoniza com pombo assado ou codorna recheada, pratos que ecoam as notas de caça leve e especiarias do vinho.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Ponsot é uma das casas históricas de Morey-Saint-Denis, fundada em 1872 e hoje comandada por Alexandre Abel como enólogo, após a saída de Laurent Ponsot em 2017. A Cuvée des Alouettes nasce de cerca de um hectare na porção Premier Cru do lieu-dit Monts Luisants, na base do declive, junto à divisa com o grand cru Clos de la Roche, com vinhas que somam entre 25 e 30 anos plantadas sobre solo raso, argilo-calcário, sobre uma base de calcário de Comblanchien. O nome faz referência às cotovias (alouettes, em francês) que sobrevoam o vinhedo, e a etiqueta distingue essa cuvée tinta do vizinho monopólio branco de aligoté, o Clos des Monts-Luisants. A safra 2021 foi marcada por geadas severas na primavera e um verão instável, reduzindo drasticamente a colheita nessa parcela específica a cerca de 8 a 8,5 hectolitros por hectare, um dos rendimentos mais baixos já registrados pelo domínio.

Corpoencorpado

Graduação13,5% (estimado para a safra fresca de 2021; o domínio não divulga o teor exato publicamente)

Amadurecimento18 a 20 meses em barricas de carvalho francês usadas, sem madeira nova, com barris de média de 20 anos de idade; fermentação em cubas de madeira com temperatura controlada e leveduras nativas, uvas totalmente desengaçadas

Servir a16-18 °C

Guardarecomenda-se aguardar até 2027-2028 para abrir e a guarda pode se estender até 2045-2050, dado o histórico de evolução lenta desta parcela

ClassificaçãoAOC Morey-Saint-Denis Premier Cru

Vale saber

A safra 2021 foi uma das mais dramáticas da Borgonha recente: geada de abril e clima frio reduziram o rendimento nesta parcela a apenas 8 a 8,5 hl/ha, resultando em pouquíssimos barris produzidos, o que torna esta garrafa particularmente rara mesmo para os padrões já limitados do domínio.
Para completar o volume da cuvée em 2021, Alexandre Abel incorporou meia barrica de uva do grand cru Clos de la Roche ao lote, o que ajuda a explicar a concentração incomum do vinho nesta safra.
Decantar por 30 a 60 minutos antes de servir é recomendável, já que o vinho pode mostrar sinais de redução jovem e taninos firmes que se abrem com um pouco de oxigenação.
Historicamente, esta parcela de Monts Luisants produz vinhos densos e de evolução lenta que, após cerca de dez anos de garrafa, ganham um perfil mais floral e sedoso, com semelhança ao estilo elegante de um Chambolle-Musigny.
Mesmo em safras normais a produção gira em torno de apenas 4.000 garrafas anuais; em 2021 esse número caiu ainda mais, reforçando o caráter de achado raro deste rótulo específico.