Domaine Ponsot

Morey-Saint-Denis Cuvée des Grives 2021

Pré-venda

Preço publicado na abertura

A vitrine abre nos próximos dias. Entre na lista e receba o aviso antes do anúncio público — deste rótulo há poucas garrafas.

Avise-me no lançamento Falar com a curadoria

Produtor: Domaine Ponsot
Safra: 2021
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha, Côte de Nuits, Morey-Saint-Denis

País

França

Como é este vinho

O nariz é envolvente e mostra profundidade incomum para um vinho de vila, com frutas escuras nítidas, um travo de casca de ostra e notas florais que emergem com a aeração. Na boca é sedoso e direto, com entrada macia que ganha intensidade e energia à medida que se desenvolve, sustentado por taninos finos e uma acidez viva que confere tensão e frescor. O corpo é médio, elegante, sem gordura, com textura sedosa e final mineral e persistente. A altitude da parcela, no topo do morro de Monts-Luisants, imprime um caráter quase de vinho de encosta mais nobre, mais estruturado do que o esperado para a categoria vila.

Com o que combina

Combina bem com pato assado ao molho de groselha, coq au vin tradicional, lombo de vitela grelhado com ervas, risoto de cogumelos silvestres (porcini ou shiitake) e queijos de meia cura como Époisses ou um Comté de 18 meses. Também harmoniza com magret de canard fatiado e um leve toque de especiarias, ou com um prato de codorna recheada com foie gras.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Ponsot é uma das casas mais antigas e respeitadas de Morey-Saint-Denis, fundada em 1872 quando William Ponsot adquiriu parcelas que incluíam o Clos des Monts-Luisants e o Clos de la Roche. A Cuvée des Grives nasce de uma pequena parcela situada no topo do morro de Monts-Luisants, logo acima das vinhas de aligoté que dão origem ao monopólio branco da casa, numa posição de quase 350 metros de altitude que confere maturação tardia, frescor e tensão incomuns para uma denominação de vila. A safra 2021 foi marcada por geadas severas na Borgonha, que reduziram drasticamente a produção em Morey-Saint-Denis a cerca de um quarto do volume habitual, com colheita iniciada apenas em 28 de setembro; ainda assim, a equipe da casa descreve o resultado como um vinho de vila excepcional, com clareza de fruta escura e intensidade crescente. O rótulo reflete a filosofia da família Ponsot de baixa intervenção e respeito ao terroir, hoje sob a direção de Rose-Marie Ponsot.

Corpomedio

Graduação13%

AmadurecimentoFermentação em cuba com posterior élevage em barricas de carvalho francês, parte nova e parte de uso, por cerca de 12 a 16 meses, seguindo o método tradicional da casa com engradeamento por gravidade

Servir a16-17 °C

Guarda2025 a 2035

ClassificaçãoAOC Morey-Saint-Denis (Village)

Vale saber

A safra 2021 foi uma das mais dramáticas para o Domaine Ponsot em Morey-Saint-Denis, com rendimento de apenas 8 a 9 hectolitros por hectare, cerca de um quarto do volume normal, resultado de geadas severas na primavera
Apesar da escassez, críticos que provaram o lote de barrica descreveram este 2021 como um vila de qualidade excepcional, com clareza de fruta e crescente intensidade, quase à altura de um premier cru
A parcela fica no topo da encosta de Monts-Luisants, acima da vinha de aligoté que origina o monopólio branco da casa, o que explica o perfil mais fresco, tenso e mineral do que o típico para a categoria vila
Recomenda-se decantar por 30 a 45 minutos antes de servir, já que o vinho tende a se fechar um pouco no início e se abre com ar, revelando camadas florais e de fruta escura
Dada a produção historicamente pequena e a quebra de safra em 2021, este é um lote particularmente raro mesmo para os padrões já limitados do domínio