Domaine Robert Chevillon

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Cailles 2021

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Produtor: Domaine Robert Chevillon
Safra: 2021
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha, Côte de Nuits, Nuits-Saint-Georges

País

França

Como é este vinho

No copo, o vinho abre com frutas vermelhas doces e ameixa entrelaçadas a pétalas de rosa, especiarias e casca de laranja, ganhando camadas de cereja preta, framboesa, violeta e notas terrosas e minerais com a aeração. Em boca é de corpo médio a encorpado, com textura sedosa e sensação envolvente, sustentado por acidez vibrante e taninos refinados, porém presentes, que dão estrutura sem pesar. O final é longo, especiado, com um toque salino e mineral típico do climat, e ecos de fruta madura e flores secas. É um vinho elegante e ao mesmo tempo com nervo, que equilibra delicadeza e firmeza tânica.

Com o que combina

Combina muito bem com magret de canard ao molho de frutas vermelhas, coq au vin tradicional, lombo de vitelo grelhado com ervas, ou um coq au vin de galinha caipira. Funciona também com queijos de meia cura como Époisses ou um Comté envelhecido, e com pratos à base de cogumelos silvestres, como risoto de porcini ou tarte de cogumelos com trufa. Para uma harmonização mais leve, arrisque um pato assado com molho de laranja, que dialoga bem com as notas cítricas do vinho.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Robert Chevillon é um domínio familiar sediado em Nuits-Saint-Georges, na Côte de Nuits, hoje conduzido pelos irmãos Denis e Bertrand Chevillon, quinta geração da família, com um conjunto raro de oito premiers crus dentro da própria apelação. O Les Cailles é um dos climats mais celebrados do domínio, situado na parte sul de Nuits-Saint-Georges, vizinho ao lendário Les Saint-Georges, com exposição leste/sudeste e solos pedregosos que dão nome ao lugar (cailloux, ou seixos, e não

Corpomedio

Graduação13,5% (estimado, típico para a apelação e a safra)

AmadurecimentoFermentação primária em cubas de aço inox, com maceração longa e lenta, seguida de amadurecimento em barricas de carvalho francês por cerca de 20 meses, com cerca de 30% de madeira nova

Servir a16-17 °C

Guardade 2026 a 2040, com potencial de guarda de até 20 anos após a safra