Domaine Robert Chevillon

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Chaignots 2012

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Produtor: Domaine Robert Chevillon
Safra: 2012
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha, Côte de Nuits, Nuits-Saint-Georges

País

França

Como é este vinho

Cor rubi profunda e ainda vibrante para a idade, com borda que começa a ganhar tons de tijolo. O nariz é denso e complexo, com ameixa vermelha, cereja madura, cacau, casca de nozes, um fundo terroso mineral e um leve toque de fumaça e baunilha do carvalho. Na boca é encorpado e suculento, com meio de boca profundo, acidez viva que sustenta a estrutura e taninos firmes porém já suavizados, entregando um final longo e levemente terroso. É um vinho de safra clássica para este terroir, com transparência de fruta e grip elegante até o fim.

Com o que combina

Combina muito bem com pato assado ao molho de groselha, lombo de veado com purê de castanhas, coq au vin tradicional, cogumelos selvagens salteados com manteiga e ervas, e queijos de meia cura como Époisses ou um Comté envelhecido 18 meses.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Robert Chevillon é uma referência histórica de Nuits-Saint-Georges, conduzido hoje pelos irmãos Denis e Bertrand Chevillon, quinta geração de uma família que vinifica na região desde por volta de 1900. Com cerca de 13 hectares divididos entre oito premiers crus, a casa é reconhecida pela vinificação tradicional, parcela a parcela, com uso comedido de madeira nova e vinhos construídos para guarda longa. Les Chaignots é um dos dois premiers crus que a família cultiva na porção norte da apelação, fazendo fronteira com Vosne-Romanée, o que confere aos vinhos dali uma elegância floral incomum somada à riqueza terrosa típica de Nuits-Saint-Georges. A propriedade da família nesse climat soma 1,55 hectare, com exposição leste e altitude entre 260 e 280 metros. A safra 2012 é descrita por críticos especializados como um exemplo clássico deste cru, com fruta pura, boa acidez e taninos suaves porém presentes.

Corpoencorpado

Graduação13% (estimado, típico para Pinot Noir de Nuits-Saint-Georges nesta safra)

AmadurecimentoFermentação e maceração longa e fria em aço inox, com uvas totalmente desengaçadas; envelhecimento em barricas de carvalho francês, cerca de 30% novas, seguindo o padrão que a casa aplica aos seus premiers crus

Servir a16-17 °C

Guarda2020 a 2045, com o auge de maturidade situado entre 2028 e 2040

ClassificaçãoAOC Nuits-Saint-Georges Premier Cru

Vale saber

A safra 2012 na Borgonha teve rendimentos baixos por causa de granizo e problemas de florescimento, mas os vinhos que sobreviveram têm concentração e frescor elogiados pela crítica; para o Chaignots, avaliações especializadas da época chamaram este exato vinho de 'absolutamente clássico' para o cru.
Decantação de 30 a 45 minutos é recomendada para vinhos com mais de dez anos deste produtor, já que o estilo tradicional de vinificação da casa produz taninos densos que se beneficiam de um pouco de ar antes de servir.
Entre os oito premiers crus do domínio, Les Chaignots costuma ser o mais acessível na juventude, com fruta floral e macia que se abre mais cedo do que os vinhos estruturados como Les Vaucrains ou Les Saint-Georges — por isso os próprios Chevillon costumam servi-lo primeiro em degustações verticais.
A proximidade geográfica com Vosne-Romanée explica por que o Chaignots é frequentemente comparado a um Pinot Noir de perfil mais perfumado e sedoso do que a média robusta de Nuits-Saint-Georges.
Aos 14 anos de garrafa em 2026, esta safra 2012 deve estar em um ótimo momento de consumo, com a fruta primária cedendo lugar a notas terciárias de couro, cogumelo e especiarias, sem ainda ter perdido a estrutura.