Domaine Robert Chevillon

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Chaignots 2021

Pré-venda

Preço publicado na abertura

A vitrine abre nos próximos dias. Entre na lista e receba o aviso antes do anúncio público — deste rótulo há poucas garrafas.

Avise-me no lançamento Falar com a curadoria

Produtor: Domaine Robert Chevillon
Safra: 2021
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha (Côte de Nuits, Nuits-Saint-Georges)

País

França

Como é este vinho

O nariz abre com frutas vermelhas frescas — cereja e framboesa — entrelaçadas a notas florais de violeta e pétala de rosa, com um fundo de especiarias e um toque de sotobosque de coníferas que lembra a proximidade do terroir mais ao norte da apelação. Na boca é de corpo médio a médio-cheio, com acidez vibrante que dá frescor e sustenta uma textura sedosa; os taninos são finos e bem polidos, sem aspereza, o que torna esse premier cru mais acessível jovem do que os vizinhos mais musculosos do domínio. A concentração é notável para um vinho que já se mostra generoso agora, e o final é longo, com uma pitada mineral que reforça a origem calcária e cascalhenta do solo de Les Chaignots. É um Pinot Noir elegante, mais floral e aromático do que estruturado, típico do estilo mais gracioso que a parte setentrional de Nuits-Saint-Georges costuma entregar.

Com o que combina

Combina muito bem com magret de canard grelhado, coq au vin tradicional, uma côte de boeuf com molho ao vinho tinto ou um rôti de veau em crosta de ervas. Funciona também com terrine de caça, patê de campagne e queijos de meia cura como um Comté jovem ou um Époisses mais suave, que não sobrepõem a delicadeza floral do vinho. Para quem preferir algo mais leve, um risoto de cogumelos silvestres ou um magret defumado também harmonizam bem com a acidez e os taninos sedosos deste rótulo.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Robert Chevillon é uma casa familiar sediada em Nuits-Saint-Georges, na Côte de Nuits, hoje conduzida pelos irmãos Bertrand e Denis Chevillon, quinta geração de uma linhagem que remonta a Symphorien Chevillon por volta de 1900. Com cerca de 13 hectares quase inteiramente dedicados à apelação de Nuits-Saint-Georges, o domínio detém o raro conjunto de oito premiers crus da região, entre eles Les Chaignots, situado na extremidade norte da apelação, onde os solos são mais aluviais, com mais calcário e cascalho e pouca argila. Justamente por essa origem, Les Chaignots costuma ser o premier cru mais floral e imediatamente sedutor do portfólio dos Chevillon, muitas vezes servido primeiro nas degustações do domínio por já se mostrar expressivo enquanto os outros crus ainda pedem tempo de guarda. A safra 2021 na Borgonha foi marcada por um ciclo mais fresco e de produção reduzida devido a geadas na primavera, resultando em vinhos de acidez viva, taninos refinados e um perfil mais aromático e menos denso do que em safras mais quentes — características que aparecem claramente neste rótulo.

Corpomedio

Graduação13,5%

Amadurecimento15 a 18 meses em barricas de carvalho francês, sendo cerca de 30% novas e 70% de segundo ou terceiro uso; vinificação tradicional com desengace total, maceração a frio de 5 a 6 dias antes da fermentação natural, que se estende por duas a três semanas

Servir a16-18 °C

Guardaalready agradável nos primeiros anos, com potencial de guarda entre 2024 e 2031, podendo evoluir bem até meados da década de 2030 em garrafas guardadas com cuidado

ClassificaçãoAOC Nuits-Saint-Georges 1er Cru

Vale saber

Decantação é opcional: por ser o premier cru mais aberto e floral do domínio, Les Chaignots pode ser apreciado com apenas 30 a 45 minutos de aeração em jarra, ao contrário de outros crus da casa, como Les Vaucrains, que pedem mais tempo.
A safra 2021 foi pequena em volume por causa de geadas de abril, mas resultou em vinhos de acidez elevada e taninos elegantes, com um perfil mais na linha de safras clássicas e frescas do que das safras mais quentes e concentradas da década de 2010.
O terroir de Les Chaignots, com solo mais aluvial, calcário e cascalhento e pouca argila, explica por que este cru costuma soar mais floral e menos rústico do que outros primeiros crus de Nuits-Saint-Georges, aproximando-se em estilo de alguns vinhos de Vosne-Romanée vizinha.
Apesar de ser Premier Cru, especialistas em Borgonha frequentemente comentam que a qualidade média dos vinhos do Domaine Robert Chevillon rivaliza com a de Grand Cru, o que torna esse rótulo um ponto de entrada relativamente acessível ao estilo da casa.
Cerca de 80 a 90% da produção do domínio é exportada, então encontrar uma garrafa no mercado francês é incomum — a maior parte vai para importadores como a americana Kermit Lynch, referência histórica no trabalho com a casa.