Domaine Robert Chevillon

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges 2021

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Produtor: Domaine Robert Chevillon
Safra: 2021
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha, Côte de Nuits, Nuits-Saint-Georges

País

França

Como é este vinho

Na taça, o vinho pode mostrar uma leve redução inicial que se dissipa com aeração, revelando frutas vermelhas frescas como framboesa e morango silvestre. A boca é de corpo médio, com taninos finos e polidos, boa tensão e um grip insistente que dá sensação de foco e precisão, num estilo que lembra mais a elegância de Vosne-Romanée do que a robustez típica de Nuits-Saint-Georges. O final é longo e envolvente, com uma pitada de pimenta branca que assina a identidade do climat. A acidez viva sustenta a estrutura e sugere ótimo potencial de evolução em garrafa.

Com o que combina

Combina bem com pato assado ao molho de cereja, coq au vin tradicional, lombo de vitelo grelhado com ervas, cogumelos porcini salteados na manteiga e queijos como Époisses ou Comté envelhecido por 18 meses.

Sobre o vinho e o produtor

A Domaine Robert Chevillon é um domínio familiar de quinta geração sediado em Nuits-Saint-Georges, hoje conduzido pelos irmãos Denis e Bertrand Chevillon, reconhecidos como uma das referências máximas da apelação. Les Saint-Georges é o climat que empresta o nome à própria vila e é cultivado pela família a partir de vinhas antigas, entre as mais valorizadas do domínio, situadas em solos argilo-calcários ricos ao sul do povoado. A safra 2021 na Borgonha foi marcada por geadas de primavera e volume reduzido, resultando em vinhos mais frescos, de acidez viva e taninos elegantes, em contraste com o perfil mais maduro de safras recentes como 2018-2020. Muitos especialistas consideram Les Saint-Georges, junto com Cailles e Vaucrains, de qualidade equivalente a um grand cru, ainda que oficialmente classificado como premier cru.

Corpomédio para encorpado

Graduação13,5% (estimado, típico da casa e da safra)

AmadurecimentoFermentação com uvas totalmente desengaçadas, maceração longa e fria em cubas de aço inox, seguida de amadurecimento em barricas de carvalho francês por cerca de 16 a 18 meses, com aproximadamente 30% de madeira nova (fornecedores como Sirugue, Seguin-Moureau e Chassin), sem filtragem agressiva antes do engarrafamento

Servir a16-17 °C

Guarda8 a 20 anos após a safra, com potencial de guarda ainda maior dado o histórico do climat

ClassificaçãoAOC Nuits-Saint-Georges 1er Cru

Vale saber

A safra 2021 foi pequena e fresca na Borgonha, marcada por geada de primavera, produzindo vinhos mais delicados e com acidez mais viva do que as safras quentes anteriores
A crítica especializada descreveu esse rótulo com um perfil inesperadamente elegante, comparável ao estilo de Vosne-Romanée, quando normalmente Nuits-Saint-Georges tende a taninos mais rústicos
Alguns especialistas defendem publicamente que Les Saint-Georges, Cailles e Vaucrains deveriam ter status de grand cru, o que reforça a expectativa em torno deste climat específico
Por apresentar leve redução inicial no aroma, vale decantar cerca de 30 a 60 minutos antes de servir, especialmente em garrafas mais jovens
Comparado a outros premiers crus do mesmo produtor, como Les Vaucrains (mais musculoso) e Les Chaignots (mais pronto para beber), Les Saint-Georges tende a um equilíbrio entre potência e refinamento