Chanterêves

Nuits Saint Georges Les Tuyaux 2021

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Produtor: Chanterêves
Safra: 2021
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha, Côte de Nuits (Nuits-Saint-Georges)

País

França

Como é este vinho

A cor é rubi brilhante e translúcida, quase cristalina, refletindo a leveza estrutural típica de Chanterêves. No nariz aparecem cereja e framboesa frescas, pétalas de rosa, um toque de especiarias do engaço como cravo e pimenta-do-reino, e uma nota terrosa quase de umami. Na boca é de corpo leve a médio, com acidez vibrante e taninos finos, sedosos, quase impalpáveis, resultado do uso de cacho inteiro e baixa intervenção. O final é longo, fresco e mineral, com uma sensação de pureza de fruta que faz o vinho parecer mais delicado do que a maioria dos Nuits-Saint-Georges.

Com o que combina

Combina muito bem com pato assado ao molho de frutas vermelhas, coxa de pato confit com purê de castanhas, coq au vin tradicional, cogumelos selvagens salteados na manteiga, queijo Époisses ou um Comté jovem, e também com salmão grelhado em molho leve, já que a acidez e os taninos discretos permitem parear com proteínas mais delicadas do que o normal para um tinto de Borgonha.

Sobre o vinho e o produtor

Chanterêves nasceu em 2010 como um micro-négociant em Savigny-lès-Beaune, criado pela japonesa Tomoko Kuriyama e pelo borgonhês Guillaume Bott, este último por anos chef de cave do respeitado Domaine Simon Bize. O projeto ficou conhecido por comprar uvas de viticultores orgânicos de confiança e vinificar com mínima intervenção, usando cacho inteiro nos tintos desde 2014 e engarrafando sem colagem nem filtração. Les Tuyaux é um lieu-dit de nível vila situado no extremo norte da apelação Nuits-Saint-Georges, vizinho de Les Herbues, com solos profundos, claros e pedregosos que produzem um Pinot Noir mais delicado do que a média robusta e tânica que a apelação costuma entregar. A safra 2021 foi marcada por forte geada de abril na Borgonha, que reduziu drasticamente a produção e resultou em vinhos mais leves, com acidez mais viva e graduação alcoólica mais baixa, exigindo grande cuidado na vinha e na adega — exatamente o tipo de ano em que o estilo minimalista de Chanterêves tende a brilhar.

Corpoleve a medio

Graduação13% (estimado, típico para Pinot Noir de vila em safra fresca como 2021; não confirmado oficialmente)

AmadurecimentoCerca de dois invernos em barricas de carvalho francês de 228 litros majoritariamente usadas, com pouquíssimo carvalho novo; parte da guarda também ocorre em tanques de aço inox sobre borras finas antes da mistura final. O vinho é engarrafado sem colagem e sem filtração, com adição mínima de enxofre na colheita e apenas se necessário durante a criação.

Servir a15-16 °C

GuardaPode ser bebido já agora e deve evoluir bem até por volta de 2030-2032, sendo uma safra de médio potencial de guarda para os padrões da Borgonha

ClassificaçãoAOC Nuits-Saint-Georges (vinho de vila, lieu-dit Les Tuyaux)

Vale saber

A safra 2021 na Borgonha foi devastada por uma geada severa em abril, cortando a produção em boa parte da região; isso tende a gerar vinhos mais magros em volume, porém mais frescos e aromáticos, com menor teor alcoólico do que safras quentes como 2018 ou 2020.
Les Tuyaux é um climat de nível vila, não premier cru, mas sua localização no extremo norte de Nuits-Saint-Georges, em solos mais profundos e claros, tende a suavizar a robustez tânica que caracteriza tradicionalmente os vinhos dessa apelação.
Por usar 100% cacho inteiro desde 2014, o vinho pode apresentar notas de especiarias e uma leve textura tânica do engaço logo após a abertura; uma decantação curta e suave ajuda a integrar esses aromas nos primeiros anos de vida da garrafa.
A produção total de Chanterêves é minúscula, com menos de 5 hectares cultivados; rótulos como este entraram em regime de alocação entre importadores e restaurantes, tornando-o difícil de encontrar mesmo para colecionadores de Borgonha.
O estilo etéreo e de baixa intervenção de Chanterêves, com uso mínimo de enxofre e ausência de filtração, aproxima este Nuits-Saint-Georges do perfil de produtores 'naturais' de culto da região, sendo uma porta interessante para quem gosta de tintos borgonheses mais vibrantes e menos extraídos.