Domaine Robert Chevillon

Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2021

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Produtor: Domaine Robert Chevillon
Safra: 2021
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha (Côte de Nuits, Nuits-Saint-Georges)

País

França

Como é este vinho

O nariz abre com frutas vermelhas frescas, casca de laranja e pétalas de rosa, um perfil floral e perfumado incomum para Nuits-Saint-Georges, região mais associada a taninos firmes. Na boca é de corpo médio, carnudo e com textura sedosa, taninos que se dissolvem suavemente e final salino que remete ao caráter mineral do terroir. Alguns exemplares mostram também nota de chocolate amargo e uma estrutura tânica mais presente, sinal de que a safra 2021 rendeu vinhos com bom equilíbrio entre fruta madura e frescor ácido. É um vinho elegante, sem a robustez mais rústica de outras safras de Chevillon, mas mantendo a identidade densa e o toque terroso típico da casa.

Com o que combina

Combina bem com pato assado ao molho de laranja, magret de canard grelhado, faisão braseado com lentilhas e bacon, queijo gruyère curado e pratos com cogumelos silvestres como risoto de funghi porcini. Também harmoniza com codorna recheada ou perdiz ao forno, pratos de caça leve que dialogam com o perfil floral e frutado do vinho sem sobrepor sua estrutura de corpo médio.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Robert Chevillon é um domínio familiar de Nuits-Saint-Georges, na Côte de Nuits, com raízes que remontam a Symphorien Chevillon por volta de 1900 e hoje conduzido pelos irmãos Denis e Bertrand Chevillon, quinta geração da família. Com cerca de 13 hectares quase inteiramente dedicados à apelação de Nuits-Saint-Georges, o domínio é reconhecido por reunir oito premiers crus, incluindo parcelas centenárias em Les Cailles, Les Saint-Georges e Les Vaucrains, e por uma vinificação tradicional, parcela a parcela, com uso comedido de madeira nova. A cuvée Vieilles Vignes nasce de vinhas velhas fora dos premiers crus, funcionando como porta de entrada fiel ao estilo da casa: estrutura firme, fruta pura e textura sedosa incomum para a região. A safra 2021 foi marcada por clima instável e baixo rendimento na Borgonha, mas resultou aqui em um vinho especialmente perfumado e elegante, ainda que com menor concentração que anos mais quentes.

Corpomedio

Graduação13% a 13,5%

AmadurecimentoVinificação tradicional em cuba, com parte da fermentação em cachos inteiros conforme a safra; envelhecimento em barricas de carvalho francês por cerca de 12 a 16 meses, com proporção pequena de madeira nova, seguindo o estilo contido característico da casa

Servir a16-17 °C

Guardade 3 a 12 anos após a safra, ou seja, aproximadamente 2024 a 2033, podendo surpreender além disso graças à tradição de longevidade da cuvée

ClassificaçãoAOC Nuits-Saint-Georges

Vale saber

A safra 2021 na Borgonha foi pequena em volume e marcada por geada, granizo e clima frio, o que costuma gerar vinhos mais leves e perfumados, exatamente o perfil descrito para esta cuvée, com aromas florais e final salino em vez de fruta densa e compacta.
A crítica especializada (Wine Advocate) apontou notas de casca de laranja, pétalas de rosa e taninos macios, um perfil mais delicado do que o normalmente associado a Nuits-Saint-Georges, tradicionalmente conhecida por vinhos mais tânicos e rústicos.
Chevillon é considerado por críticos de Borgonha como uma referência ('yardstick') da apelação, e a Vieilles Vignes funciona como a porta de entrada mais acessível do catálogo, antes dos oito premiers crus da casa como Les Saint-Georges e Les Vaucrains.
Decantação leve de 30 a 60 minutos é recomendada para abrir o aromático floral e suavizar eventual redução inicial, comum em Pinot Noir de Borgonha jovem.
Apesar do estilo mais sedoso da 2021, a estrutura tânica de Chevillon costuma garantir boa evolução em garrafa por uma década ou mais, mesmo em safras consideradas mais delicadas.