Château Margaux

Pavillon Blanc du Château Margaux 2016

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Château Margaux
Safra: 2016
Uva: 100% Sauvignon Blanc
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Sauvignon Blanc

Tipo

branco

Região

Bordeaux (Margaux / vinhedo em Soussans)

País

França

Como é este vinho

O nariz é complexo e refinado, com toranja e limão frescos, pêssego branco, flor de sabugueiro e um toque de madressilva, sustentado por uma camada mineral que lembra pedra molhada. Na boca a entrada é redonda e envolvente, com corpo médio, textura levemente untuosa dada pelo contato com a madeira nova e pela lia, e acidez viva que mantém tudo em equilíbrio. Não há taninos, como em todo vinho branco, mas há uma estrutura mineral quase salina que dá firmeza ao meio de boca. O final é longo, fresco, ao mesmo tempo mineral e frutado, com leve toque de especiarias do carvalho. É um branco mais rico do que a média dos Pavillon Blanc recentes, sem perder a tensão característica do rótulo.

Com o que combina

Vieiras grelhadas com manteiga de limão siciliano, linguado à meunière, salada de burrata com aspargos brancos, sushi de peixes brancos e unagi levemente laqueado, frango assado com estragão e limão, e queijos de cabra curados como um Crottin de Chavignol maduro.

Sobre o vinho e o produtor

Pavillon Blanc é o vinho branco de Château Margaux, Premier Grand Cru Classé de 1855 na comuna de Margaux, produzido desde o final do século XVII e batizado com o nome atual em 1920. Vem de uma parcela histórica de cerca de 12 hectares plantada exclusivamente com Sauvignon Blanc na vizinha Soussans, com vinhas de idade média em torno de 50 anos que resultam em rendimentos baixos e concentração aromática. Na safra 2016 a colheita das brancas ocorreu entre 8 e 13 de setembro, aproveitando dias de sol no início do mês antes que a acidez caísse; apenas cerca de um terço da colheita foi selecionado para compor este rótulo, reflexo do rigor de seleção que a propriedade pratica desde o final da década de 2000. É um vinho de produção pequena diante do volume do grand vin tinto, elaborado desde 2015 na adega assinada por Norman Foster.

Corpomedio

Graduação13%

AmadurecimentoFermentação alcoólica iniciada em tanques de inox, sem fermentação malolática; o vinho segue para barricas de carvalho francês (uma parcela nova, incluindo demi-muids na safra 2016) onde permanece sobre as borras finas, com bâtonnage, por cerca de 7 a 8 meses antes do engarrafamento

Servir a10-12 °C

Guarda2020 a 2035 (já agradável hoje, com potencial de ganhar complexidade até meados da década de 2030)

ClassificaçãoAOC Bordeaux Blanc (o Pavillon Blanc não é elegível à apelação Margaux, restrita a tintos; a casa é Premier Grand Cru Classé de 1855 pelo grand vin tinto)

Vale saber

A safra 2016 teve início de ano muito chuvoso e verão seco, o que espaçou a mudança de cor das uvas; para as brancas, a colheita antecipada em 8-13 de setembro foi decisiva para preservar acidez e frescor, mesmo com o calor do começo do mês.
Apenas um terço da colheita entrou no Pavillon Blanc 2016 — o restante foi vendido a granel ou destinado a outros vinhos da casa, evidência da seleção rigorosa que caracteriza o rótulo desde 2009/2010.
Diferente da maioria dos brancos de Bordeaux, que misturam Sauvignon Blanc com Sémillon, o Pavillon Blanc é 100% Sauvignon Blanc, o que lhe dá um perfil mais tenso e cítrico, mais próximo de um grande Sancerre em vivacidade, porém com a untuosidade e a complexidade de um Graves branco de ponta.
Por ser jovem e ter passado por barrica nova, pode se beneficiar de uma decantação curta, de 15 a 20 minutos, para abrir o aromático inicialmente um pouco fechado; não precisa de decantação longa como um tinto de guarda.
Críticos da época descreveram a safra 2016 como mais rica em boca do que os Pavillon Blanc imediatamente anteriores, mantendo a mesma espinha mineral e de frescor que define o estilo do rótulo ao longo das décadas.