Celler Família Nin-Ortiz

Pet-Nat Astral L'Ancestral de Planetes Rosat 2023

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Produtor: Celler Família Nin-Ortiz
Safra: 2023
Uva: 70% Garnacha Tinta, 30% Cariñena Blanca
País: Espanha
Categoria: espumante

Uva

70% Garnacha Tinta, 30% Cariñena Blanca

Tipo

espumante

Região

Priorat (Porrera, Tarragona) — uvas da Finca Les Planetes

País

Espanha

Como é este vinho

Cor entre rosa-cereja e salmão intenso, típica do contato breve com as cascas da garnacha tinta. Nariz perfumado, com frutas vermelhas e de caroço frescas, toques cítricos e flores secas do mediterrâneo, um perfil floral-herbáceo característico da vinha de Porrera. Na boca é um espumante estruturado, com bolha fina e persistente herdada da fermentação em garrafa, acidez viva que equilibra o corpo médio, e final mineral e salino, quase salgado, que remete ao xisto (licorella) do terroir. Não há taninos marcantes, já que o contato com casca é curto; a textura é cremosa mas seca, sem dosagem de açúcar perceptível.

Com o que combina

Funciona muito bem com tapas mediterrâneas: jamón ibérico de bellota, azeitonas temperadas com ervas, polvo grelhado com azeite e pimentão defumado. Também acompanha bem uma paella de frutos do mar, ceviche de robalo com toque cítrico, e queijos de cabra frescos ou semicurados. Por ser um espumante de baixa dosagem e boa acidez, também é uma opção interessante para abrir uma refeição ou acompanhar petiscos fritos, como croquetes de bacalhau.

Sobre o vinho e o produtor

O Celler Família Nin-Ortiz é um projeto biodinâmico pequeno de Porrera, no coração do DOQ Priorat, nascido da união entre Carles Ortiz, dono histórico da Finca Les Planetes, e a enóloga Ester Nin, cujas vinhas e filosofia intervencionista mínima moldam hoje até nove rótulos diferentes, todos de uvas próprias. O Astral L'Ancestral de Planetes Rosat é a cuvée pessoal de Andreu Ortiz, filho de Carles e representante da nova geração da família, criada como um exercício mais descontraído e experimental dentro do portfólio sério da casa. É um pét-nat rosé feito a partir de garnacha tinta e cariñena blanca colhidas de socalcos e costers de licorella em Les Planetes, geralmente vindimadas alguns dias antes da uva destinada à linha Planetes clássica, o que resulta em um perfil mais fresco e menos concentrado. A safra 2023 segue a mesma filosofia das edições anteriores da casa: baixa intervenção, fermentação com leveduras nativas e engarrafamento antes do fim da fermentação, características do método ancestral.

Corpoespumante

Graduaçãocerca de 11-12%

AmadurecimentoMétodo ancestral (pét-nat): engarrafado antes do término da fermentação alcoólica e mantido sobre as próprias borras por cerca de 12 meses até a degola manual, sem dosagem

Servir a8-10 °C

Guardaconsumir jovem, de 1 a 3 anos após a safra

Vale saber

É um projeto pessoal de Andreu Ortiz, a nova geração da família, dentro do portfólio mais sério de Nit de Nin e Planetes de Nin — pense nele como o rótulo mais despretensioso e divertido da casa.
Não precisa decantar; abra gelado e sirva direto, mexendo a garrafa delicadamente antes de abrir para ressuspender as borras finas típicas do método ancestral, se preferir um perfil mais turvo e com mais textura.
A uva é colhida alguns dias antes da vindima usada para a linha Planetes clássica, buscando acidez mais alta e menor grau alcoólico, o que explica o perfil leve e a bolha fina desse espumante.
Comparações úteis: tem afinidade de estilo com outros pét-nats biodinâmicos catalães de baixa intervenção, como os de Escoda-Sanahuja ou Celler La Salada, mais pela filosofia de vinificação do que pelo perfil exato de uva.
Produção muito limitada, coerente com o volume pequeno de toda a Nin-Ortiz (cerca de 30 mil garrafas divididas em até nove vinhos); espere garrafas numeradas ou tiragens de poucas centenas a poucos milhares de unidades por safra.