Domaine Merlin (Olivier Merlin)

Pouilly-Fuissé 2021

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Produtor: Domaine Merlin (Olivier Merlin)
Safra: 2021
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha (Mâconnais) – AOC Pouilly-Fuissé

País

França

Como é este vinho

O nariz abre com flores brancas, pera madura e um toque cítrico, sobre um fundo mineral quase salino típico do calcário do Mâconnais. Em boca é médio-encorpado, com acidez viva e bem integrada que dá tensão sem ficar agressiva, e uma textura levemente cremosa herdada do contato com as borras finas. A passagem por barrica usada acrescenta volume e uma nota discreta de especiarias e amêndoa, sem dominar a fruta. O final é longo, salino e refrescante, com aquele caráter de "pedra molhada" que marca os melhores Pouilly-Fuissé. É um chardonnay vinoso, mais estrutural do que frutado, que pede um pouco de ar para mostrar toda a generosidade.

Com o que combina

Vai muito bem com quenelles de lúcio ao molho Nantua, frango assado com estragão, robalo grelhado com manteiga de limão siciliano, risoto de cogumelos silvestres e queijos de cabra macios como o Crottin de Chavignol. Também combina com um clássico coq au vin blanc bourguignon ou com lagostins salteados na manteiga, pratos que aproveitam a acidez e a untuosidade do vinho sem competir com sua mineralidade.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Merlin, tocado por Olivier e Corinne Merlin desde 1987 em La Roche-Vineuse, é hoje uma das referências do Mâconnais, região que Olivier ajudou a recolocar no mapa dos grandes brancos da Borgonha depois de uma passagem pela Califórnia e formação em enologia. Este Pouilly-Fuissé é a cuvée de village da casa, resultado da assemblage de diferentes parcelas trabalhadas em regime orgânico não certificado, com colheita manual e vinificação com leveduras nativas. A safra 2021 foi marcada por geadas severas na primavera em toda a Borgonha, o que reduziu drasticamente a produção em muitas parcelas do domínio, mas os vinhos resultantes, incluindo este, mostraram pureza aromática e boa tensão mineral segundo relatos de degustação da época. É um rótulo que reflete o estilo da casa: menos sobre madeira nova e mais sobre transparência de terroir, feito para acompanhar quem busca um branco borgonhês vinoso e com capacidade de guarda incomum para a categoria village.

Corpomedio

Graduação13%

AmadurecimentoVinificação com prensagem de cachos inteiros, decantação estática do mosto e fermentação com leveduras indígenas; a cuvée village é uma assemblage de parcelas com criação de cerca de 12 meses, majoritariamente em barricas usadas (com uma parte também passando por foudre), sem colagem e com filtragem leve antes do engarrafamento

Servir a10-12 °C

Guarda3 a 8 anos após a safra, com boa margem para evoluir até 2028-2029

ClassificaçãoAOC Pouilly-Fuissé

Vale saber

2021 foi um dos anos mais desafiadores da década na Borgonha por causa de geadas de abril, que cortaram a produção em boa parte das parcelas do domínio Merlin; o que chegou à garrafa tende a ter concentração extra por conta da baixa produtividade.
Diferente de muitos Pouilly-Fuissé genéricos que usam bastante carvalho novo, esta cuvée de Olivier Merlin passa majoritariamente por barricas já usadas, o que preserva a fruta e a mineralidade do calcário em vez de mascarar com notas de baunilha ou tosta.
Não é necessário decantar, mas 20 a 30 minutos de aeração em taça ajudam o vinho a abrir, especialmente se consumido logo após o engarrafamento.
Para quem gosta de Chablis Premier Cru pela tensão mineral, mas busca um pouco mais de volume e untuosidade em boca, este Pouilly-Fuissé é uma ponte interessante entre os dois estilos.
O domínio também produz seletos Pouilly-Fuissé Premier Cru (Sur la Roche, Clos de France, Les Chevrières) e uma cuvée Vieilles Vignes; esta versão village é a porta de entrada mais acessível para conhecer o estilo da casa antes de subir para os crus.