Domaine François Carillon

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs-Gain 2019

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Produtor: Domaine François Carillon
Safra: 2019
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha (Côte de Beaune, Puligny-Montrachet)

País

França

Como é este vinho

Na taça mostra cor amarelo-palha claro e brilhante, com aromas de limão, pera madura e um toque floral que se abre para notas de pedra molhada e leve especiaria vinda do carvalho. Em boca a entrada é tensa e fresca, com um fio de acidez fina e quase salina que percorre todo o vinho e traz nervo e precisão mineral. O corpo é médio, a textura é sedosa mas sem perder o nervo, e o meio de boca ganha carnosidade com notas de fruta branca e casca de limão confitada. O final é longo, levemente cítrico e picante, com um toque de calor sutil que dá corpo sem pesar.

Com o que combina

Combina muito bem com robalo grelhado ao molho beurre blanc, ostras frescas ou lagosta na manteiga, risoto de frutos do mar com limão siciliano, vieiras salteadas com purê de couve-flor e queijo comté ou saint-nectaire curados por doze a dezoito meses.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine François Carillon é um domínio da Côte de Beaune sediado no centro de Puligny-Montrachet, formado em 2010 quando François Carillon separou suas vinhas das do irmão, encerrando o histórico Domaine Louis Carillon; a família cultiva uvas na comuna há quase 500 anos, com registros de um Jean Carillon já em 1520. Les Champs-Gain é um dos quatro premiers crus de Puligny-Montrachet do domínio e fica na porção sul da apelação, vizinho ao setor de Morgeot em Chassagne-Montrachet, o que costuma render um perfil ligeiramente mais generoso e frutado do que crus mais nortenhos como Perrières ou Combettes. A colheita de 2019 no domínio ocorreu entre 6 e 23 de setembro, num ano marcado por fortes geadas em abril que reduziram a produção em diversas parcelas, mas resultaram em uvas com bom equilíbrio entre açúcar e acidez e paleta aromática complexa, segundo o próprio produtor. O estilo da casa, sem herbicidas desde 1992, poda manual e prensagem pneumática suave, busca precisão e tensão mineral mesmo em safras mais quentes.

Corpomedio

Graduação13,5%

AmadurecimentoFermentação em barrica de carvalho com cerca de 10% a 15% de madeira nova, doze meses sobre as borras finas, seguidos de mais seis meses em cuba de inox para ganhar frescor e tensão antes do engarrafamento

Servir a12-14 °C

Guarda2023 a 2030, com pico de prazer entre 2025 e 2029

ClassificaçãoAOC Puligny-Montrachet 1er Cru

Vale saber

A safra 2019 foi impactada por episódios de geada no início de abril, reduzindo o volume colhido, mas o próprio domínio relatou uvas com ótimo equilíbrio entre açúcar e acidez, o que se reflete na tensão e frescor do vinho mesmo sendo um ano relativamente quente.
Champs-Gain fica na parte sul de Puligny-Montrachet, colada ao Morgeot de Chassagne-Montrachet, e por isso tende a um perfil mais redondo e frutado do que os premiers crus mais setentrionais e minerais do mesmo produtor, como Les Perrières ou Les Combettes.
Críticos especializados em Borgonha branca (Vinous e Burghound) pontuaram este rótulo entre 92 e 93 pontos, destacando um caráter mineral quase salino, com nota de 'pedra calcária molhada' e final levemente quente que denuncia concentração.
Não é necessário decantar de forma agressiva: quinze a vinte minutos de oxigenação na própria taça bastam para revelar a complexidade aromática sem dissipar a tensão característica do estilo Carillon.
2019 é considerada uma safra branca de boa estrutura na Borgonha, com produção menor por conta da geada, mas qualidade elevada — comparável em espírito a safras equilibradas como 2014, unindo maturação e acidez viva.