Domaine François Carillon

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs-Gain 2020

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Produtor: Domaine François Carillon
Safra: 2020
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha, Côte de Beaune, comuna de Puligny-Montrachet (climat Les Champs-Gains, no limite com Chassagne-Montrachet)

País

França

Como é este vinho

Cor amarelo-limão de tonalidade média, tendendo a dourado claro. No nariz aparecem pêssego branco maduro, notas cítricas de limão-siciliano e um fundo mineral discreto. Na boca a fruta é generosa e envolvente, com textura quase untuosa e acidez presente mas não cortante, típica de uma safra mais quente e madura. É um vinho de meio de boca cheio, com um final salino e persistente, menos vertical e potente que os climats vizinhos como Folatières, mas com boa amplitude aromática.

Com o que combina

Combina bem com turbot grelhado finalizado com manteiga de ervas, vieiras salteadas com espuma de aipo-rábano, lagosta ao molho beurre blanc e queijo Comté com pelo menos 18 meses de cura; também harmoniza com risoto de limão-siciliano e camarões.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine François Carillon é um domínio da Côte de Beaune sediado no centro de Puligny-Montrachet, criado em 2010 quando François separou suas vinhas das do irmão Jacques, encerrando o antigo Domaine Louis Carillon; a família cultiva uvas na comuna há quase 500 anos. O Les Champs-Gains é um dos quatro premiers crus de Puligny-Montrachet da casa, proveniente de uma pequena parcela de cerca de dois hectares com solo calcário de tom acastanhado, que confere maturação mais lenta que outros climats da propriedade. A vinificação segue o padrão da casa: prensagem pneumática suave, fermentação em barrica com pouca madeira nova e envelhecimento prolongado sobre as borras, buscando um estilo tenso e mineral mesmo em safras mais generosas. A safra 2020 na Borgonha foi marcada por colheita antecipada, clima quente e seco, resultando em vinhos com fruta mais madura e acidez moderada, características que aparecem nesta garrafa em relação a vintages mais clássicos e ácidos do domínio.

Corpoencorpado

Graduação13,5% (estimado, compatível com o padrão do domaine para premiers crus e com a safra 2020)

AmadurecimentoFermentação em barrica com 10% a 15% de madeira nova, doze meses sobre as borras finas em barrica e mais seis meses em cuba de inox antes do engarrafamento

Servir a12-14 °C

Guardade 2023 a 2032, com bom potencial de guarda de 5 a 12 anos a partir da colheita

ClassificaçãoAOC Puligny-Montrachet Premier Cru

Vale saber

A safra 2020 foi uma das mais precoces da história recente da Borgonha, com vindima em agosto/início de setembro e uvas com maturação fenólica avançada, o que explica a fruta mais generosa e a acidez mais suave deste rótulo comparado a safras como 2017 ou 2019.
O climat Les Champs-Gains fica no limite entre Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet, e seu solo calcário marrom tende a produzir vinhos com maturação mais lenta e perfil ligeiramente menos potente que crus vizinhos como Folatières, segundo notas de críticos especializados em Borgonha.
Não é necessário decantar por longas horas; uma aeração de 20 a 30 minutos em taça já é suficiente para abrir os aromas de pêssego e cítricos sem dissipar a mineralidade.
A mesma parcela, em safras anteriores como 2018, já recebeu o selo de Tastevinage da Confrérie des Chevaliers du Tastevin, reforçando a consistência de qualidade deste climat na casa.
Por seu perfil mais amplo e frutado que mineral, este 2020 tende a se parecer mais com um Chassagne-Montrachet encorpado do que com os Puligny mais lineares e cítricos de safras frias.