Domaine François Carillon

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2020

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Produtor: Domaine François Carillon
Safra: 2020
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha, Côte de Beaune, Puligny-Montrachet

País

França

Como é este vinho

Vinho de cor amarelo-palha, com aromas intensos de fruta branca madura, cítricos, avelã tostada e um toque floral e especiado que vem do contato com a madeira. Em boca é denso porém sedoso, com boa acidez que sustenta o peso e evita qualquer sensação pesada, características do terroir argilo-calcário de Les Combettes. O corpo é médio para encorpado, com textura envolvente e final longo, mineral e ligeiramente salino. É um branco de Puligny que se aproxima do estilo mais amplo e untuoso de Meursault, sem perder a elegância típica da apelação.

Com o que combina

Combina muito bem com linguado ou robalo grelhados ao molho beurre blanc, lagosta na manteiga, frango de Bresse assado com molho cremoso, vieiras salteadas e queijo Comté envelhecido por 18 a 24 meses; também harmoniza com risoto de cogumelos silvestres.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine François Carillon é uma propriedade familiar de Puligny-Montrachet, formalizada em 2010 quando François separou suas vinhas das de seu irmão, mas com raízes que remontam a quase 500 anos de viticultura da família na região. O climat Les Combettes fica em uma parcela de solo argiloso, rico e pedregoso, situada muito perto da fronteira com Meursault, o que explica por que este rótulo tende a ser mais generoso e envolvente do que outros premiers crus da casa, como Perrières ou Champ-Gain, mais tensos e cítricos. A vinha foi majoritariamente plantada no início dos anos 1990, ainda jovem para os padrões borguinhões, mas já reconhecida como um dos climats mais nobres da apelação por sua proximidade com os terrenos de Meursault. A safra 2020 na Borgonha foi marcada por um ciclo quente e seco, com colheita antecipada, o que tende a gerar chardonnays maduros e concentrados, mas que na Côte de Beaune, quando colhidos no ponto certo, preservam frescor e tensão.

Corpoencorpado

Graduação13,5% (estimado, típico da apelação e da casa; não confirmado especificamente para a safra 2020)

AmadurecimentoFermentação alcoólica e malolática em barrica durante um ano, com 25% de madeira nova, seguida de sete meses em cuba de inox para homogeneização antes do engarrafamento

Servir a12-14 °C

Guardade 2025 a 2035, com potencial de guarda de 8 a 15 anos a partir da safra

ClassificaçãoAOC Puligny-Montrachet 1er Cru

Vale saber

Les Combettes fica literalmente na fronteira com Meursault, e isso se traduz em um vinho mais redondo e untuoso do que os outros premiers crus da casa, que tendem a ser mais lineares e minerais.
A safra 2020 foi quente e com colheita adiantada em toda a Borgonha; isso normalmente resulta em vinhos maduros e concentrados, mas a colheita precoce ajuda a preservar acidez e evitar excesso de peso alcoólico.
Não é necessário decantar; basta abrir a garrafa 20 a 30 minutos antes de servir para que os aromas se expressem plenamente.
Os 25% de barrica nova usados nesta cuvée são proporcionalmente mais altos do que em outras cuvées do domínio, o que explica notas mais especiadas e tostadas em comparação com rótulos como o Bourgogne Chardonnay da mesma casa.
Apesar de já beber bem agora, a estrutura densa e a acidez presente indicam que o vinho ainda vai ganhar complexidade com mais alguns anos de garrafa, especialmente a partir de 2026-2027.