Domaine François Carillon

Puligny-Montrachet 2020

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Domaine François Carillon
Safra: 2020
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha, Côte de Beaune, Puligny-Montrachet (AOC comunal, sem menção de Premier Cru)

País

França

Como é este vinho

Cor amarelo-palha clara e brilhante, com reflexos esverdeados. O nariz é discreto e um tanto tímido em sua juventude, ganhando complexidade com a aeração, revelando pêssego branco, frutas de caroço, flores brancas e um toque mineral quase salino. Na boca é vivo e fresco no ataque, ganha volume e uma textura ligeiramente mais carnuda do que em outras safras da casa, sustentado por acidez firme que traz tensão e nervo ao conjunto. O final é longo, preciso e sutil, com um leve amargor de limão siciliano que assina o estilo comedido de François Carillon.

Com o que combina

Vieiras salteadas na manteiga com um fio de limão, robalo grelhado com molho beurre blanc, risoto de aspargos com parmesão, queijo Comté curado por 18 meses, ou um simples poulet de Bresse assado com ervas — pratos delicados que não disputam espaço com a acidez e a mineralidade do vinho.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine François Carillon nasceu em 2010, quando François separou sua parte das vinhas do antigo Domaine Louis Carillon, dando continuidade a quase cinco séculos de viticultura da família em Puligny-Montrachet. Este rótulo village é produzido a partir de cerca de quatro hectares espalhados por oito parcelas diferentes do lado leste da comuna — Derrière la Velle, Reuchaux, Corvée, Levrons, Aubues, Tremblots, Les Noyer Bret e Les Rousselles — o que confere ao vinho uma complexidade incomum para um rótulo de nível village, quase rivalizando com alguns Premiers Crus da própria casa. A safra 2020 na Borgonha foi marcada por um ciclo vegetativo precoce e equilibrado, com florada perfeita, calor moderado no verão e noites frescas que preservaram a acidez apesar da colheita adiantada, iniciada já no final de agosto. Carillon optou por um trabalho mais longo sobre as borras nesse ano, o que resultou em um vinho de perfil discreto no aroma, mas denso e preciso na boca, com final mais carnudo do que em outras safras recentes.

Corpomedio

Graduação13,5%

AmadurecimentoFermentação alcoólica e malolática em barricas de carvalho francês, com apenas 10% a 15% de madeira nova; doze meses sobre as borras finas com bâtonnage ocasional, seguidos de cerca de seis meses em cuba inox antes do engarrafamento para preservar frescor e tensão

Servir a12-14 °C

GuardaJá mostra harmonia entre 2024 e 2025, mas tem fôlego para envelhecer bem até 2029, podendo surpreender até 2031 em garrafas guardadas com cuidado

ClassificaçãoAOC Puligny-Montrachet (Village)

Vale saber

Não é necessário decantar, mas 20 a 30 minutos em taça larga ajudam a abrir o nariz, que é naturalmente reservado nessa safra segundo o crítico Jasper Morris, da Inside Burgundy.
A safra 2020 foi colhida cedo (fim de agosto) devido a um verão quente, mas noites frescas preservaram a acidez, resultando em um vinho equilibrado, não pesado, apesar do calor do ano.
Este village é montado a partir de oito parcelas diferentes, um mosaico que dá complexidade extra comparado a um village de parcela única, sendo comparado por especialistas a alguns Premiers Crus da casa em anos generosos.
Estilo de referência para quem gosta de Chardonnay de Puligny-Montrachet sem excesso de manteiga ou baunilha: useo de apenas 10-15% de madeira nova mantém o foco na mineralidade e na fruta, ao contrário de Chardonnays californianos mais amanteigados.
Pontuação média de aproximadamente 91 pontos entre críticos especializados para esta safra, com recomendação de consumo entre 2025 e 2029.