Domaine François Carillon

Puligny-Montrachet Le Clos du Vieux Château - Monopole 2020

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Produtor: Domaine François Carillon
Safra: 2020
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha, Côte de Beaune, Puligny-Montrachet (AOC village)

País

França

Como é este vinho

Cor amarelo-limão com reflexos dourados, sinal de uma safra solar. No nariz, um perfil calmo e preciso traz flores brancas, casca de maçã e um toque de fumaça mineral que aparece com a aeração. Na boca é encorpado e denso, com fruta de caroço madura, ameixa amarela e notas que lembram torta de maçã caramelizada, refletindo o calor do terroir argilo-calcário da parcela. A acidez é firme e mantém o conjunto tenso apesar da riqueza, com final longo, salino e levemente amanteigado. É um Puligny mais carnudo e menos floral que a média da apelação, com textura untuosa mas sem perder definição.

Com o que combina

Vieiras salteadas na manteiga com um fio de limão, lagosta grelhada com molho de manteiga branca, risoto de camarão e açafrão, linguado ao molho de ervas finas, queijo Comté curado por 18 a 24 meses ou um brie maduro acompanhado de nozes.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine François Carillon nasceu em 2010, quando François separou suas vinhas das do irmão Jacques, encerrando o histórico Domaine Louis Carillon e dando início a um novo capítulo de uma família que planta uvas em Puligny-Montrachet desde o início do século XVI. O Clos du Vieux Château é um monopole raro de cerca de 0,7 a 0,78 hectare, murado, situado bem atrás da propriedade nos antigos jardins do velho castelo de Puligny, com vinhas que passam dos 45 anos e solo argilo-marnoso mais rico que o restante da comuna. Essa combinação de solo fértil, idade das vinhas e vinificação com proporção maior de carvalho novo (cerca de 20%, acima da média da casa) resulta num village que se comporta com ambição de premier cru, mais denso e menos floral que o clássico estilo Puligny. A safra 2020 na Borgonha foi precoce e solar, gerando vinhos concentrados, de acidez ainda presente mas menos incisiva que em anos mais frios, o que aqui reforça o caráter untuoso e frutado típico deste clos.

Corpoencorpado

Graduação13% (aprox.)

AmadurecimentoFermentação alcoólica e malolática em barrica, com cerca de 20% de madeira nova (carvalho de Tronçais e Allier), por 12 meses, seguida de cerca de 2 meses em cuba de unificação antes do engarrafamento

Servir a12-14 °C

Guarda2024 a 2035

ClassificaçãoAOC Puligny-Montrachet (village, monopole)

Vale saber

É um monopole verdadeiro: toda a parcela murada de cerca de 0,7 hectare pertence só ao domínio, algo raro mesmo dentro de Puligny-Montrachet.
O uso de aproximadamente 20% de madeira nova nesta cuvée é maior que a média do domínio (10-15% nos outros rótulos), o que explica notas discretas de baunilha e especiarias somadas à fruta madura.
2020 foi uma das safras mais quentes e precoces já registradas na Borgonha, o que produziu brancos com mais volume e menos acidez cortante que em vintages como 2017 ou 2021 do mesmo domínio.
Críticos como Jasper Morris descrevem este rótulo como tendo estilo próprio, mais denso e 'menos classicamente Puligny' que o village tradicional, aproximando-se em corpo de um Meursault.
Não é necessário decantar por longo tempo; 20 a 30 minutos de arejamento no copo já revelam a complexidade, mas o vinho também recompensa quem tiver paciência para guardá-lo além de 2028.