Champagne Philipponnat

Réserve Perpétuelle Brut NV

Garrafa 1.5L

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Champagne Philipponnat
Safra: NV
Uva: cerca de 65-67% Pinot Noir, 31-32% Chardonnay, 2-3% Pinot Meunier (proporções aproximadas, variam a cada assemblagem)
País: França
Categoria: espumante

Uva

cerca de 65-67% Pinot Noir, 31-32% Chardonnay, 2-3% Pinot Meunier (proporções aproximadas, variam a cada assemblagem)

Tipo

espumante

Região

Champagne (Mareuil-sur-Aÿ, Grande Vallée de la Marne)

País

França

Como é este vinho

A cor é um dourado intenso com reflexos âmbar, sinal claro da presença de vinhos de reserva envelhecidos em madeira. O nariz abre com flor de vinha, tília e pão levemente tostado, e ganha frutas vermelhas, cítricos e mel conforme areja no copo. Na boca é vinoso, encorpado e amplo, com groselha, framboesa e uva madura, sustentado por acidez viva que equilibra o corpo generoso. O final é longo, com notas de biscoito e pão fresco, e a espuma é fina, rápida e persistente, textura cremosa sem perder tensão.

Com o que combina

Funciona muito bem como aperitivo puro, mas ganha ainda mais harmonizando com aves assadas como frango caipira ou pato ao molho de frutas vermelhas, charcutaria fina como presunto cru e terrines servidas quentes ou frias, e também com buffets frios de frutos do mar, ostras e ceviche de peixes brancos. Um risoto de vieiras com manteiga também dialoga bem com a untuosidade e a acidez do vinho.

Sobre o vinho e o produtor

A Champagne Philipponnat é uma casa familiar de Mareuil-sur-Aÿ com raízes que remontam a 1522, hoje conduzida por Charles Philipponnat, e é famosa sobretudo pelo Clos des Goisses, o primeiro champagne de vinhedo único da região. O Réserve Perpétuelle Brut é o rótulo que sucedeu o histórico Royale Réserve e carrega o coração do estilo da casa: predominância de Pinot Noir dos melhores terroirs ao redor de Mareuil-sur-Aÿ, equilibrado por Chardonnay e uma pitada de Meunier. Seu diferencial é o sistema batizado pela própria casa de Réserve Perpétuelle, um ciclo contínuo de assemblagem iniciado em 1946, no qual parte do lote de cada ano é guardada em madeira e reincorporada às colheitas seguintes, o que faz cada garrafa carregar um traço, ainda que ínfimo, de safras muito antigas. A base mais recente reportada por críticos internacionais para o lote atual é a colheita de 2021, complementada por uma fatia relevante de vinhos de reserva, com dosagem moderada de 8 g/l.

Corpoespumante

Graduação12% (valor típico da categoria; não confirmado em ficha técnica consultada)

AmadurecimentoSafra-base vinificada majoritariamente em inox, com fermentação malolática parcial; os vinhos de reserva são envelhecidos em fûts e foudres de carvalho dentro do sistema de Réserve Perpétuelle iniciado em 1946; depois da assemblagem, o vinho repousa cerca de três anos sobre as leveduras nas caves da casa, a temperatura constante de 12°C, bem acima do mínimo legal de quinze meses

Servir a8 °C, servido gelado mas não gelado ao ponto de mascarar o aroma

GuardaPronto para beber já no lançamento, com boa margem de guarda de mais 5 a 8 anos a partir do degorgement, guardado em local fresco, escuro e com temperatura estável

ClassificaçãoAOC Champagne

Vale saber

O nome 'Réserve Perpétuelle' substituiu o antigo 'Royale Réserve' recentemente, mas o método de produção e o estilo do vinho permanecem os mesmos, apenas o rótulo passou a refletir com mais precisão a técnica usada desde 1946.
Diferente de uma solera espanhola clássica, a casa evita esse termo e explica que seu sistema segue uma 'regra de terços': a cada ano, dois terços de vinho novo se juntam a um terço de reserva, e um terço do novo blend volta para a reserva, criando um ciclo perpétuo e não uma pilha estática de tonéis.
Não é necessário decantar, mas vale deixar o vinho arejar alguns minutos na taça após servir, pois o nariz evolui de flores brancas e pão tostado para frutas vermelhas, cítricos e mel conforme oxigena.
A casa foi pioneira em indicar no contra-rótulo o ano-base principal da colheita, a dosagem e a data de degorgement, um gesto de transparência raro entre os champagnes não-safrados.
Pelo peso de Pinot Noir e pela textura vinosa e encorpada, este rótulo lembra mais um Bollinger Special Cuvée ou um Krug Grande Cuvée em espírito do que um champagne leve de aperitivo puro, sendo uma ótima porta de entrada para quem gosta de champagnes com mais corpo e caráter de Pinot.