Domaine Jean-Claude Bachelet & Fils

Saint-Aubin Rouge 1er Cru Derrière La Tour 2020

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Produtor: Domaine Jean-Claude Bachelet & Fils
Safra: 2020
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha, Côte de Beaune, Saint-Aubin

País

França

Como é este vinho

Cor rubi profundo, com aromas de cereja vermelha e pequenas frutas vermelhas maduras entrelaçados a notas de flores secas, potpourri, especiarias suaves e um toque mineral de ferro característico do terroir. Na boca é médio a encorpado, com taninos presentes porém finos, acidez que sustenta o conjunto sem soar verde e um final longo, levemente terroso e especiado. A textura é carnuda e envolvente, fruto de um ano quente, mas conserva frescor graças à colheita antecipada. Um Pinot Noir de perfil mais estruturado do que o típico Saint-Aubin, com corpo que lembra vinhos de Volnay ou Pommard.

Com o que combina

Pato confitado com lentilhas e tomilho, magret de canard ao molho de frutas vermelhas, cogumelos silvestres recheados com queijo de cabra e ervas finas, coq au vin tradicional, e queijos como Comté maturado por 24 a 36 meses ou um Époisses jovem.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Jean-Claude Bachelet & Fils é uma propriedade familiar sediada no hameau de Gamay, em Saint-Aubin, cujas raízes a família remonta ao século XVII em Chassagne-Montrachet; hoje é conduzida pelos irmãos Jean-Baptiste e Benoît, que converteram o vinhedo à biodinâmica a partir de 2012. Embora o domaine seja mais conhecido por seus brancos de chardonnay, mantém uma pequena e valorizada porção de pinot noir, entre ela a parcela de menos de um hectare que dá origem a este Derrière La Tour, no local que leva o nome de uma antiga torre de pedra que existia em Gamay. O terreno argiloso e ferruginoso, distinto dos solos calcários dedicados ao chardonnay, confere ao pinot noir profundidade e uma mineralidade de ferro pouco comum entre os tintos da região. A safra 2020 foi marcada por um verão quente e colheita adiantada na Borgonha, resultando em tintos concentrados, maduros e com taninos bem resolvidos, mas que preservaram acidez graças ao momento certo de colheita.

Corpomedio

Graduação13,5%

AmadurecimentoFermentação com leveduras indígenas em cubas de aço inox, seguida de criação de aproximadamente 18 a 24 meses em barricas de carvalho francês, com cerca de 10% de madeira nova

Servir a16 a 17 °C

Guardade 2025 a 2032, com boa evolução entre o quinto e o décimo ano após a colheita

ClassificaçãoAOC Saint-Aubin 1er Cru

Vale saber

A parcela de origem tem menos de um hectare (cerca de 0,91 ha), no local Derrière La Tour, com videiras de cerca de 40 anos plantadas em solo argilo-ferruginoso, diferente das encostas calcárias usadas para os brancos do domaine.
2020 foi um ano quente na Borgonha com colheita antecipada; os tintos resultantes tendem a ser mais generosos e maduros do que a média histórica da região, mas sem perder frescor por causa da colheita no timing certo.
Vale decantar por 30 a 45 minutos antes de servir nos primeiros anos de vida da garrafa, para suavizar os taninos ainda jovens.
Saint-Aubin tinto em nível premier cru é considerado um dos segredos mais bem guardados da Côte de Beaune: entrega qualidade próxima a um Volnay village por um preço sensivelmente menor.
O uso moderado de madeira nova (cerca de 10%) preserva o caráter frutado e mineral do pinot noir sem mascarar o terroir com notas excessivas de carvalho.