Maison Ponsot

Saint-Romain Cuvée de la Mésange 2020

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Produtor: Maison Ponsot
Safra: 2020
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha, Côte de Beaune, Saint-Romain

País

França

Como é este vinho

Aromas de raspas de cítricos, frutas brancas de pomar ainda crocantes e flores brancas abrem o copo, com um fundo calcário quase salino. Na boca é sedoso e ao mesmo tempo incisivo, com acidez viva que corta a textura levemente cremosa dada pelo contato com as borras. O corpo é médio para encorpado para o padrão da apelação, resultado de uma prensagem em cachos inteiros com mais sólidos na vinificação. O final é longo, calcário e levemente salgado, sem excesso de madeira porque as barricas usadas não imprimem notas de baunilha ou torrefação.

Com o que combina

Vieiras salteadas na manteiga com raspas de limão siciliano, robalo grelhado com molho beurre blanc, risoto de aspargos verdes com parmesão, ostras frescas com limão, queijo comté curado por 18 meses e camembert de leite cru em temperatura ambiente.

Sobre o vinho e o produtor

A Maison Ponsot é o braço négociant do histórico Domaine Ponsot, casa de Morey-Saint-Denis fundada em 1872 e hoje comandada por Rose-Marie Ponsot com Alexandre Abel na parte técnica. Enquanto o domaine engarrafa só as vinhas da família na Côte de Nuits, este Saint-Romain vem de uma vinha alugada de terceiros num vale elevado atrás de Auxey-Duresses, terroir calcário e fresco típico da apelação, e por isso leva o nome Maison em vez de Domaine no rótulo. A safra 2020 foi marcada por colheita antecipada na Borgonha, com uvas maduras e sadias que resultaram em vinhos concentrados porém equilibrados. O nome Cuvée de la Mésange faz referência ao pequeno pássaro canoro comum nos vinhedos da região, um detalhe poético que a própria casa usa para descrever a vivacidade do vinho.

Corpomédio a encorpado

Graduação13,5% (estimado, não confirmado na ficha oficial)

Amadurecimento12 meses em barricas de carvalho francês já usadas, com pelo menos 7 anos de uso e sem madeira nova, o que preserva a fruta e a mineralidade sem marcar o vinho com notas tostadas

Servir a10-12 °C

Guardade 2022 a 2027, com pico de prazer nos primeiros cinco anos após a colheita, perfil típico de Saint-Romain que privilegia frescor sobre longevidade

ClassificaçãoAOC Saint-Romain, Appellation Village

Vale saber

A produção é minúscula, cerca de 2400 garrafas por safra vindas de apenas 0,48 hectare, o que torna o rótulo bem mais raro que um Saint-Romain médio.
Desde que passou a ser vinificado com mais contato com sólidos e prensagem em cachos inteiros, o vinho ganhou textura e camadas que fogem do perfil mais simples e linear que Saint-Romain costuma ter.
O uso exclusivo de barricas com pelo menos sete anos de idade é proposital: a casa busca oxigenação lenta sem qualquer marca de madeira nova, deixando fruta e solo calcário na frente.
A safra 2020 na Borgonha teve início de colheita antecipado por causa do calor do verão, produzindo brancos com boa concentração de fruta mas que mantiveram acidez graças à colheita rápida antes do pico de maturação.
Críticos como William Kelley (Wine Advocate) e Jasper Morris (Inside Burgundy) têm avaliado esta cuvée consistentemente na faixa de 88 a 90 pontos, reconhecendo um nível de complexidade acima do que normalmente se espera de Saint-Romain.