Domaine Vacheron

Sancerre Les Romains 2022

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Produtor: Domaine Vacheron
Safra: 2022
Uva: 100% Sauvignon Blanc
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Sauvignon Blanc

Tipo

branco

Região

Vale do Loire (Sancerre)

País

França

Como é este vinho

O nariz abre com notas de pederneira e pedra-de-fuzil, acompanhadas de casca de limão siciliano, toranja, flor de espinheiro e um leve floral branco que ganha complexidade com a aeração. Na boca a entrada é rica e cheia, quase carnuda para um Sancerre, antes que a espinha mineral e salina assuma o controle, alongando o final por vários segundos. A acidez é vibrante e bem integrada, sem cortar a sensação de fruta madura, e o corpo médio ganha textura extra pela passagem parcial em barrica. É um branco vertical, de tensão mineral marcante, sem os traços vegetais mais óbvios de outros sauvignons.

Com o que combina

Robalo ou peixe-galo assados inteiros, ravioli de lagosta ou de camarão-lagostim, caranguejo recheado, ostras e outros frutos do mar crus, blanquette de vitela e queijos de cabra da própria região, como o Crottin de Chavignol curado.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Vacheron é uma propriedade familiar instalada na própria vila de Sancerre desde 1900, hoje conduzida pelos primos Jean-Dominique e Jean-Laurent Vacheron, um dos pioneiros da biodinâmica no Centro-Loire. Les Romains é a cuvée parcelar mais antiga da casa, isolada pela primeira vez em 1997 a partir de uma parcela voltada para o sul, sobre solo de argila com sílex quase aflorante, num estilo que lembra o terroir do lado oposto do Loire, em Pouilly-Fumé. A safra 2022, marcada por um verão quente e seco no Vale do Loire, resultou em uvas com boa concentração e maturação plena, preservando a acidez graças ao manejo biodinâmico e à colheita manual criteriosa. É considerado por muitos conhecedores um dos brancos mais estruturados e de maior potencial de guarda da appellation.

Corpomedio

Graduação13%

AmadurecimentoVindima manual, fermentação com leveduras indígenas e elevo dividido entre cubas de inox e barricas de carvalho neutras (sem madeira nova), com leve contato sobre as lias por cerca de 12 meses antes do engarrafamento

Servir a10-12 °C

Guardade 2025 a 2033, com potencial de evolução ainda mais longo, entre 10 e 15 anos após a safra, em boas condições de guarda

ClassificaçãoAOC Sancerre

Vale saber

Les Romains foi a primeira cuvée parcelar branca do domínio, separada em 1997 justamente para expressar o solo de sílex puro voltado para o sul.
O terreno de argila com sílex se assemelha ao encontrado do outro lado do rio, em Pouilly-Fumé, o que explica as notas fumaçadas e de pedra-de-fuzil típicas do rótulo.
Diferente da maioria dos Sancerres vinificados só em inox, Les Romains passa parte do processo em barricas neutras, nunca madeira nova, o que arredonda a textura sem mascarar a mineralidade.
A crítica especializada apontou a safra 2022 como um vinho de estrutura firme e final marcado por sílex, com janela de consumo sugerida até 2033.
Vale abrir a garrafa com pelo menos uma hora de antecedência ou decantar rapidamente, já que o vinho fecha logo após servido e se abre bastante com a aeração, revelando as notas florais.