Domaine Simon Colin

Santenay 1er Cru Les Gravières 2022

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Produtor: Domaine Simon Colin
Safra: 2022
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha, Côte de Beaune – Santenay (AOC Santenay Premier Cru)

País

França

Como é este vinho

Nariz de fruta vermelha madura e um pouco mais concentrada que a do Santenay village, com notas de cereja escura, pimenta preta, chá preto, terra úmida e ervas de cozinha, reflexo direto da fração de cachos inteiros usada na vinificação. Na boca é um tinto de corpo médio, com entrada tânica, textura sedosa e volume mais largo do que o esperado para Santenay, mostrando o lado mais opulento entre os tintos do domaine nesta safra. A acidez é firme mas não cortante, os taninos são presentes e ainda um pouco firmes na juventude, e o final é sólido, levemente austero, com uma nota discreta de redução que tende a se abrir com aeração. É um vinho que ainda estava se ajustando pouco antes do engarrafamento e pede paciência para mostrar toda a sua elegância.

Com o que combina

Magret de pato ao molho de groselha ou cassis, coq au vin tradicional, codorna assada com ervas de Provence, risoto de cogumelos porcini ou funghi secchi, e queijo Comté ou Époisses em ponto de maturação média. Também combina bem com um carré de cordeiro com crosta de ervas e um leve toque de pimenta-do-reino moída na hora.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Simon Colin é um projeto jovem sediado em Chassagne-Montrachet, criado por Simon Colin, filho de Philippe Colin e neto de Michel Colin-Deléger, que assumiu as parcelas de família e assinou sua primeira safra como domínio em 2021. Este Santenay 1er Cru Les Gravières vem de uma parcela de cerca de meio hectare plantada em 2005, em solo argilo-calcário com exposição leste/sudeste, dentro do climat Les Gravières, um dos premiers crus mais respeitados de Santenay. Na safra 2022, marcada por um verão quente e por certo grau de sur-maturité nas uvas, Simon optou por uma fração alta de cachos inteiros (cerca de 45%), o que resultou no mais encorpado e opulento entre os tintos do domínio naquele ano. É um rótulo de produção pequena, ainda em fase de consolidação de estilo, já que se trata de uma das primeiras safras assinadas integralmente pelo jovem enólogo nesta parcela específica.

Corpomedio

Graduação13,0%

AmadurecimentoFermentação com cerca de 45% de cachos inteiros e leveduras nativas, seguida de elevage em barricas de carvalho francês (cerca de 25% novas) por aproximadamente 12 meses, com passagem final em cuba antes do engarrafamento

Servir a16-17 °C

Guardade 2027 a 2035 aproximadamente (5 a 12 anos após a colheita)

ClassificaçãoAOC Santenay Premier Cru

Vale saber

Este é um dos vinhos com maior proporção de cachos inteiros (cerca de 45%) entre os tintos do Domaine Simon Colin, técnica que aumenta a especiaria, a estrutura tânica e o potencial de guarda, mas também pede mais tempo de decantação quando jovem.
A safra 2022 na Borgonha foi quente e generosa, e notadores especializados apontaram traços de leve sur-maturité neste lote, o que explica o perfil mais 'opulento' e maduro do que o padrão histórico de Santenay.
Antes do engarrafamento, provadores especializados descreveram o vinho como ainda 'fechado', com entrada tânica e final um pouco rígido — um sinal de que decantar por 45 a 60 minutos antes de servir é recomendado nos primeiros anos de vida.
A vinha de Les Gravières foi plantada em 2005, ou seja, ainda é relativamente jovem para os padrões borgonheses; isso tende a gerar um vinho com boa vivacidade de fruta, mas menor profundidade extrema comparado a parcelas centenárias vizinhas.
Por sua textura sedosa combinada a taninos ainda presentes, o estilo lembra tintos de Chassagne-Montrachet mais estruturados, já que a parte baixa de Les Gravières fica geograficamente próxima dessa vizinha mais robusta.