Thibaud Boudignon

Savennières Clos de la Hutte 2020

Pré-venda

Preço publicado na abertura

A vitrine abre nos próximos dias. Entre na lista e receba o aviso antes do anúncio público — deste rótulo há poucas garrafas.

Avise-me no lançamento Falar com a curadoria

Produtor: Thibaud Boudignon
Safra: 2020
Uva: 100% Chenin Blanc
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chenin Blanc

Tipo

branco

Região

Vale do Loire (Savennières, Anjou-Saumur)

País

França

Como é este vinho

Na taça mostra cor amarelo-palha claro com reflexos dourados, ainda discreto quando jovem, exigindo aeração para abrir. O nariz revela notas de flor de sabugueiro, maçã verde, pera, pêssego branco e um fundo salino-mineral típico do xisto de Savennières, às vezes com toques defumados e de pedra quente. Na boca é de corpo médio a encorpado, com acidez alta e viva que traz tensão e frescor, textura envolvente e sedosa, sem amadeirado evidente apesar da passagem por carvalho. O final é longo, salgado e persistente, com retorno de frutas brancas e uma mineralidade marcante que convida a mais um gole.

Com o que combina

Combina muito bem com peixes nobres como robalo ou linguado grelhado ao molho de manteiga noisette, lagosta com creme de estragão, vieiras na manteiga, frango caipira trufado ou risoto de cogumelos silvestres. Entre os queijos, vai muito bem com Comté envelhecido de 24 a 36 meses ou um chèvre cremoso; também harmoniza com sushi e sashimi de peixes brancos por sua acidez e salinidade.

Sobre o vinho e o produtor

Thibaud Boudignon é um ex-judoca de alto nível que se formou no vinho ao lado de Philippe Charlopin, na Borgonha, e passou por casas como Château Olivier e Château de la Soucherie antes de fundar seu próprio domaine em Savennières, no Anjou, em 2008/2009. O Clos de la Hutte é o coração do projeto: um antigo sítio religioso de sete hectares na comuna de La Possonnière, dos quais pouco mais de 2,5 hectares foram replantados por Boudignon em 2011 com seleção massal de Chenin Blanc trazida de algumas das melhores propriedades do Loire, incluindo material de Domaine Huet. As vinhas crescem sobre xisto compacto, em alguns pontos aflorando à superfície e em outros cobertos por fina camada de argila e areia, o que confere ao vinho um caráter mineral intenso somado a estrutura e volume de boca. A safra 2020 é considerada por críticos especializados um dos pontos altos da produção do domaine até então, unindo pureza, tensão e uma riqueza contida que só aparece plenamente com a idade.

Corpoencorpado

Graduação12,5% (aprox.)

AmadurecimentoCerca de 12 meses em barricas de carvalho de diferentes formatos (pipas de 320 e 500 litros e foudres, com pequena parcela de carvalho novo), seguidos de um mínimo de 3 meses em inox antes do engarrafamento; fermentação com leveduras indígenas e bloqueio total da malolática para preservar a acidez.

Servir a10 a 12 °C

Guarda2023 a 2042 (janela ampla, com grande potencial de guarda)

ClassificaçãoAOC Savennières

Vale saber

O Clos de la Hutte fica sobre um antigo sítio monástico e foi replantado em 2011 com seleção massal vinda de dez das melhores propriedades do Loire, incluindo material genético do Domaine Huet.
O bloqueio total da fermentação malolática é uma escolha deliberada de Boudignon para preservar a espinha dorsal ácida que dá longevidade aos seus Chenins.
O crítico especializado em Loire, Wine Doctor, classificou a safra 2020 deste rótulo como uma obra-prima dentro da produção do domaine, ao lado do também elogiado Franc de Pied do mesmo ano.
A Vinous projetou uma janela de consumo de duas décadas para esta safra (2023-2042), sinal de que o vinho compete de igual para igual com brancos borgonheses de guarda como Meursault ou Puligny-Montrachet.
Por ser um vinho ainda fechado na juventude, vale decantar de 1 a 2 horas antes de servir; relatos de degustadores mostram que a aeração revela camadas de fruta branca e mineralidade que não aparecem de imediato na taça.