Domaine Chandon de Briailles

Savigny-Les-Beaune 1er Cru Les Lavières 2017

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Produtor: Domaine Chandon de Briailles
Safra: 2017
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha, Côte de Beaune, Savigny-lès-Beaune

País

França

Como é este vinho

O vinho mostra aromas de cereja madura, pétala de rosa, folha de cassis, terra úmida e um toque de especiarias quentes, típicos do Pinot Noir vinificado com cachos inteiros. Na boca é de corpo médio a encorpado para os padrões de Savigny, com textura acetinada e suculenta, taninos finos e já bastante integrados graças à baixa extração e ao uso mínimo de enxofre. A acidez é viva mas não agressiva, dando frescor ao fruto maduro, e o final é longo, salgado e persistente, com retorno de especiarias e um leve amargor de ervas. As vinhas com cerca de 50 anos, plantadas em 1956 sobre um solo de arenito, areia e marga com oolito ferruginoso no alto da encosta e calcário avermelhado esfarelado na base, dão a este 1er Cru uma precisão mineral que se percebe no meio de boca.

Com o que combina

Frango assado com ervas e alho, magret de pato ao molho de frutas vermelhas, coelho recheado com figos, risoto de cogumelos porcini, filé mignon suíno com cogumelos selvagens e queijos de meia cura como um Comté de 12 meses combinam muito bem com este vinho.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Chandon de Briailles é uma propriedade familiar de Savigny-lès-Beaune, na Côte de Beaune, pertencente à família de Nicolay desde 1834 e hoje conduzida pelos irmãos Claude e François de Nicolay. A vinha de Les Lavières, com 2,61 hectares dentro de um climat de 17,66 hectares voltado para Pernand-Vergelesses, integra o conjunto de cerca de doze crus da casa, cultivados em biodinâmica certificada Demeter desde 2011, com uso de cavalos de tração em várias parcelas. Na adega a filosofia é de mínima intervenção: fermentação com cachos inteiros em tinas de madeira, pouquíssima barrica nova e enxofre reduzido ao mínimo, buscando preservar a expressão pura do terroir calcário de Savigny. A safra 2017, marcada por bom equilíbrio climático na Borgonha, favoreceu as vinhas velhas deste premier cru, que renderam um vinho generoso e ao mesmo tempo elegante, já em garrafa relativamente cedo em relação a outros lotes do domaine.

Corpomedio

Graduação13%

AmadurecimentoFermentação espontânea em tinas de madeira com alta proporção de cachos inteiros, seguida de cerca de 14 meses de criação em barricas e tonéis (barriques e tonneaux) com pouquíssima madeira nova, entre 0 e 15%

Servir a14-16 °C

Guarda5 a 15 anos após a colheita, ou seja, de aproximadamente 2020 até 2032

ClassificaçãoAOC Savigny-lès-Beaune 1er Cru

Vale saber

Como o vinho é vinificado com cachos inteiros e pouquíssimo sulfito, ele tende a evoluir de forma imprevisível na garrafa; decantar por 30 a 60 minutos antes de servir ajuda a integrar os aromas de redução que aparecem logo após a abertura.
2017 foi um ano em que as vinhas velhas de Les Lavières, com cerca de 50 anos de idade, tiveram um desempenho particularmente forte, segundo notas de críticos que acompanharam a safra logo após o engarrafamento.
O estilo do domaine, com extração colorida e uso de madeira muito discretos, aproxima este Savigny 1er Cru de um Volnay ou de um Chambolle-Musigny mais delicado, e não do perfil mais denso e tânico que se associa normalmente a Pinot Noir de Côte de Beaune envelhecido em barrica nova.
A parcela Les Lavières deve seu nome às lajes de calcário que antigamente cobriam os telhados da região, e não a qualquer origem vulcânica, algo que costuma gerar confusão entre consumidores menos familiarizados com o termo.
Por ser um vinho de baixa intervenção e pouco sulfito, recomenda-se consumir a garrafa em até dois ou três dias após a abertura, mesmo recorquilhada, pois a evolução em contato com o ar costuma ser mais rápida do que em vinhos convencionais.