Domaine Chandon de Briailles

Savigny-Les-Beaune Les Saucours 2019

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Produtor: Domaine Chandon de Briailles
Safra: 2019
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha (Côte de Beaune) — Savigny-lès-Beaune

País

França

Como é este vinho

Cor dourado-pálido com reflexos esverdeados. No nariz aparecem flores brancas, um toque de mel leve, cítricos como limão-siciliano e lima, e nuances de pera e marmelo, com um fundo mineral quase giz que remete ao solo de marga branca da parcela. Na boca é de corpo médio, com acidez viva e tensa que equilibra a maturidade solar da safra 2019, textura levemente cremosa pela passagem por madeira usada e final salino, longo e mineral. Não há doçura perceptível nem excesso de manteiga ou tosta — o carvalho aqui é discreto, apenas um veículo de oxigenação lenta.

Com o que combina

Vieiras grelhadas na manteiga com ervas finas, linguado ou truta ao forno com limão, risoto de aspargos com raspas de limão-siciliano, salada morna de camarão com abacate, e queijo Comté de 18 meses ou um chèvre fresco de cabra.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Chandon de Briailles é uma propriedade familiar dos condes de Nicolay, sediada em Savigny-lès-Beaune desde 1834 e hoje conduzida pelos irmãos Claude e François de Nicolay, referência na Côte de Beaune pela biodinâmica rigorosa e pela vinificação minimalista com cachos inteiros e uso mínimo de enxofre. A cuvée Les Saucours nasce de uma parcela de apenas 0,60 hectare no sul do vilarejo, num terreno fresco de marga branca que originalmente tinha Pinot Noir — substituído por Chardonnay em 2013/2014 depois que a uva tinta nunca amadurecia satisfatoriamente ali. A safra 2019 foi apenas a terceira colheita engarrafada dessa parcela jovem (a estreia foi em 2017), então o vinho ainda reflete a energia e a precisão de vinhas em formação, mais do que a profundidade que se espera de parreirais centenários. A própria casa descreve 2019 como um ano generoso e ensolarado, com primavera e verão secos e quentes que os pés de videira suportaram bem, resultando numa safra de maturação plena sem perda de frescor.

Corpomedio

Graduação13% (estimado, não confirmado pela fonte oficial)

AmadurecimentoPrensagem vertical em cachos inteiros, fermentação com leveduras indígenas e criação em tinas de madeira de 10 hectolitros e demi-muids (madeira usada, praticamente sem carvalho novo), com maturação sobre as lías finas por 20 a 30 meses antes do engarrafamento sem filtragem e com sulfitagem mínima

Servir a11-13 °C

Guarda3 a 8 anos após a safra, com boa janela até aproximadamente 2027-2028

ClassificaçãoAOC Savigny-lès-Beaune

Vale saber

A parcela Les Saucours foi replantada com Chardonnay somente em 2013/2014 porque o Pinot Noir ali nunca atingia maturação plena nesse microclima fresco de marga branca; 2019 é apenas a terceira safra branca dessa vinha (a estreia foi 2017).
O verão de 2019 na Borgonha teve picos extremos de calor (relatos de até 41°C), mas segundo o próprio produtor as vinhas reagiram bem, produzindo bagas pequenas e concentradas com acidez preservada — resultado direto do manejo biodinâmico que ajuda a manter frescor mesmo em anos quentes.
Diferente de muitos brancos de Beaune com forte presença de carvalho novo e notas amanteigadas, este usa no máximo 15% de barrica nova, então o perfil é sobre frescor, salinidade e mineralidade — não sobre baunilha ou manteiga.
Não é necessário decantar por muito tempo; um arejamento rápido de 15 a 20 minutos já revela bem os aromas, já que o estilo é vibrante e não fechado.
Funciona como porta de entrada mais acessível aos brancos do domaine antes de subir para os Grand Crus Corton-Charlemagne e Corton blanc, produzidos com vinhas mais velhas e vinificação mais ambiciosa.