Champagne Agrapart & Fils

Terroirs Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut NV

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Champagne Agrapart & Fils
Safra: NV
Uva: Chardonnay
País: França
Categoria: espumante

Uva

Chardonnay

Tipo

espumante

Região

Champagne

País

França

Como é este vinho

Palha dourado com perlage fina e regular, formando um colar persistente na borda da taça. No nariz reúne limão confitado, pera williams e flor branca, com brioche, amêndoa fresca e um fundo de giz úmido que vai ganhando espaço conforme o vinho respira. Na boca é mais amplo e cremoso que o 7 Crus, de corpo médio para cheio, com a bolha integrada em textura sedosa e a acidez firme correndo por baixo em vez de por cima. O meio de boca traz um sabor de miolo de pão e casca de cítrico que revela o tempo sobre borras, e a mineralidade salgada dos quatro grands crus aparece no fecho. Final longo e seco, com retrogosto de amêndoa e sal marinho.

Com o que combina

Vieiras seladas com manteiga noisette, lagostim grelhado, frango assado com pele crocante, risoto de limão siciliano, linguado ao forno com alcaparras e queijos como gruyère de caverna e brie de Meaux jovem.

Sobre o vinho e o produtor

O Terroirs é o encontro dos grands crus da casa em uma única taça, reunindo parcelas selecionadas em Avize, Cramant, Oiry e Oger, todas de Chardonnay, num assemblage de duas colheitas. É o rótulo em que a assinatura de Pascal Agrapart aparece completa sem depender de safra: giz na base, barrica como tempero discreto e um estágio longo sobre borras que constrói textura em vez de aroma tostado. A dosagem contida em cinco gramas mantém o vinho seco o bastante para que o solo fale mais alto que o açúcar. Para quem quer entender a casa em uma garrafa só, é este o ponto de partida antes de subir para as cuvées parcelares.

Corpoespumante

Graduação12,5%

AmadurecimentoAssemblage de duas colheitas a partir de parcelas escolhidas nos grands crus de Avize, Cramant, Oiry e Oger, todas plantadas com Chardonnay. Vinificação parcelar com parte dos vinhos-base em barrica de carvalho usado e o restante em cuba, seguida de cerca de quatro anos de estágio sobre borras finas na garrafa. Remuage manual, engarrafamento sem colagem nem filtragem, dégorgement dois meses antes da venda e dosagem limitada a 5 gramas por litro.

Servir a7-10 °C

GuardaAté 2034

ClassificaçãoChampagne Grand Cru AOC Extra Brut Blanc de Blancs

Vale saber

Taça de vinho branco de bojo largo é obrigatória; em flûte o Terroirs perde justamente a camada de brioche e amêndoa que o separa de um blanc de blancs comum.
Não precisa de decanter, mas ganha muito se você servir o primeiro terço a oito graus e deixar a garrafa fora do balde entre os serviços.
É o degrau intermediário da gama e a melhor relação entre preço e discurso de terroir da casa, já que traz quatro grands crus por um valor bem abaixo de Minéral e Avizoise.
A ausência de safra na garrafa esconde um vinho com cerca de quatro anos de borras; procure a data de dégorgement na contra-etiqueta, porque garrafas com mais de um ano depois do dégorgement estão mais abertas e cremosas.
Guarda tranquila por cinco a sete anos, com a fruta cítrica cedendo lugar a mel, cogumelo e cera sem perder a linha salgada do giz.