Champagne Agrapart & Fils

Vénus Grand Cru Blanc de Blancs Brut Nature 2017

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Champagne Agrapart & Fils
Safra: 2017
Uva: Chardonnay (100%)
País: França
Categoria: espumante

Uva

Chardonnay (100%)

Tipo

espumante

Região

Champagne

País

França

Como é este vinho

Cor dourado-palha de brilho intenso, com perlage fina e persistente que se acalma rapidamente em cordão contínuo. O nariz abre em casca de limão siciliano, maçã assada e flor de acácia, e ganha profundidade com pão tostado, avelã fresca e uma nota giz-pólvora que é a assinatura do calcário de Avize. Na boca a entrada é seca e vertical, sem qualquer amaciamento de açúcar, com acidez cítrica cortante que sustenta um corpo médio surpreendentemente denso e cremoso, fruto do trabalho em barrica e do longo contato com as borras. A textura é quase salina, com toque de casca de amêndoa e um leve amargor nobre no meio de boca que dá tensão. O final é longo, mineral e seco, deixando gosto de pedra molhada e limão que persiste bem depois do gole.

Com o que combina

Ostras cruas com limão, vieiras seladas na manteiga, ceviche de robalo com leite de tigre e tartare de atum com azeite de oliva. Também brilha com peixes de carne branca grelhados na brasa, risoto de aspargos, frango assado com ervas e um bom bacalhau confitado. Entre os queijos, prefira Comté de 24 meses, Gruyère envelhecido e Brillat-Savarin. Serve como aperitivo, mas rende muito mais à mesa, ao lado de um prato quente.

Sobre o vinho e o produtor

Vénus é o rótulo emblemático de Pascal Agrapart, récoltant-manipulant de Avize que trabalha cerca de doze hectares quase inteiramente de Chardonnay no coração da Côte des Blancs. A cuvée vem de uma única parcela de 60 ares batizada Fosse aux Pourceaux, cuidada sem herbicida, com o solo aberto pelo arado puxado a cavalo, sem que nenhuma máquina pesada compacte o giz. Na safra 2017, um ano frio e chuvoso na reta final que penalizou boa parte da Champagne, a Côte des Blancs foi justamente a sub-região que melhor segurou a colheita, e o Chardonnay de Avize entregou uvas sadias com acidez alta e maturação contida. O resultado é um Blanc de Blancs de perfil tenso e recortado, mais afiado que solar, no qual a ausência total de dosagem deixa o terroir calcário exposto sem nenhuma maquiagem. É um champagne de gastronomia, construído pela vinha e pelas borras, não pelo açúcar.

Corpoespumante

Graduação12,5%

AmadurecimentoCuvée de parcela única, sempre millésimée, nascida dos 60 ares do lieu-dit Fosse aux Pourceaux, em Avize, vinha lavrada apenas por mão humana e por tração animal, sem entrada de máquina pesada. Segue a vinificação parcelar da casa, em boa parte conduzida em barrica de carvalho usado, sem colagem nem filtração. A segunda fermentação e o longo estágio sobre as borras acontecem nas caves de giz de Avize, com remuage manual garrafa a garrafa. O dégorgement é feito apenas dois meses antes da venda e não há licor de expedição: o vinho vai à taça com zero grama de açúcar adicionado.

Servir a7-10 °C

GuardaPronto para beber agora e com fôlego para evoluir até cerca de 2035, com o melhor momento previsto entre 2027 e 2032.

ClassificaçãoChampagne AOC Grand Cru, Blanc de Blancs, Brut Nature (sem dosagem), millésime 2017

Vale saber

Não precisa de decanter, mas ganha muito com meia hora na taça: abra a garrafa antes de sentar à mesa, porque a primeira taça costuma vir mais fechada e redutiva que a segunda.
Use taça de vinho branco, e não flûte estreita, para não sufocar as camadas de barrica e giz que são o ponto alto do rótulo.
Brut nature perdoa pouco, e por isso a safra pesa: 2017 foi um ano de acidez alta na Côte des Blancs, então este é um Vénus mais austero e vertical que o de anos solares como 2015 ou 2018.
Os anos extras sobre as borras compensam a falta de açúcar: quanto mais tempo passar na adega depois do dégorgement, mais o cremoso ganha do corte cítrico.
Se você gosta de Larmandier-Bernier Vieille Vigne du Levant ou dos Blanc de Blancs de Jacques Lassaigne, este é o mesmo território de champagne de vigneron mineral e sem maquiagem, com um pouco mais de peso de barrica.