Domaine Camille Thiriet

Vézelay Village Champs Cervin 2022

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Preço publicado na abertura

A vitrine abre nos próximos dias. Entre na lista e receba o aviso antes do anúncio público — deste rótulo há poucas garrafas.

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Produtor: Domaine Camille Thiriet
Safra: 2022
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha (Vézelay, Grand Auxerrois, comuna de Tharoiseau)

País

França

Como é este vinho

Cor amarelo-palha clara, com reflexos esverdeados. No nariz, fruta amarela fresca (pera, ameixa amarela) convive com um toque salino e mineral típico do calcário do Grand Auxerrois, além de notas discretas de amêndoa e leveza tostada vindas da barrica. Na boca é médio-encorpado, com acidez viva que equilibra uma textura levemente cremosa herdada do contato com as borras finas. Os taninos são inexistentes, como esperado num branco, mas a estrutura fenólica dá um leve amargor cítrico no final, que é persistente e mineral. É um chardonnay mais próximo do estilo Chablis do que de um Meursault opulento, porém com personalidade própria.

Com o que combina

Combina muito bem com linguado grelhado ao molho beurre blanc, ostras frescas com limão, salada de chèvre chaud sobre torradas, jambon persillé de Bourgogne, frango assado com ervas de Provence e queijos de cabra jovens tipo Crottin de Chavignol.

Sobre o vinho e o produtor

A Domaine Camille Thiriet nasceu em 2016 como um micro-négoce artesanal tocado por Camille Thiriet e pelo enólogo canadense Matt Chittick, que se conheceram trabalhando no Domaine de Bellene e começaram fazendo poucas centenas de garrafas numa garagem em Comblanchien. O Champs Cervin é o branco de Vézelay da casa, produzido a partir de uma parcela específica na comuna de Tharoiseau, do outro lado do vale em frente à colina de Vézelay, com vinhas de cerca de 25 a 30 anos conduzidas organicamente. Vézelay só se tornou uma apelação própria em 2017, antes era engarrafado como Bourgogne, e este rótulo carrega justamente esse caráter de terroir específico que a dupla buscou valorizar desde o início. A safra 2022 foi marcada por uma geada tardia em abril que assustou os produtores da região, mas o restante do ciclo foi quente e regular, resultando num dos vintages mais elogiados da Borgonha na década, com frutas maduras e acidez ainda presente. A produção deste rótulo é extremamente reduzida, reforçando o perfil de projeto boutique que caracteriza a Camille Thiriet mesmo após a aquisição do domínio em Corgoloin.

Corpomedio

Graduação13%

AmadurecimentoFermentação espontânea em barricas de carvalho (cerca de 20% novas), com leveduras indígenas, seguida de élevage de aproximadamente 12 meses em madeira antes da montagem final em inox e do engarrafamento com sulfuroso mínimo

Servir a10-12 °C

GuardaJá pronto para beber a partir do lançamento, com boa evolução entre 2 e 6-8 anos após a safra (até por volta de 2030)

ClassificaçãoVézelay AOC – Village (lieu-dit Champs Cervin)

Vale saber

A apelação Vézelay é recente, oficializada apenas em 2017; antes disso, vinhos como este eram vendidos simplesmente como Bourgogne Blanc, então cada safra desta cuvée ainda carrega um pouco do pioneirismo da região.
Em algumas safras, incluindo parte da 2022, o nome do lieu-dit Champs Cervin pode não aparecer no rótulo oficial mesmo sendo a mesma parcela em Tharoiseau, o que gera confusão entre colecionadores ao comparar garrafas.
A produção é extremamente limitada, ficando na casa de menos de mil garrafas nesta safra segundo distribuidores europeus, o que torna o vinho difícil de encontrar fora de listas alocadas.
2022 foi uma safra de qualidade excelente na Borgonha apesar do susto com geada em abril, com maturação regular e vinhos que equilibram fruta madura e frescor, diferente de safras mais quentes e menos tensas como 2018.
Vale decantar por 20 a 30 minutos antes de servir, já que algumas garrafas jovens desta cuvée mostram uma leve nota redutiva ao abrir, que se dissipa rápido e revela a fruta e a salinidade características do lieu-dit.