Champagne Adrien Renoir

Vincent Renoir 72 Mois Grand Cru Extra Brut NV

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Produtor: Champagne Adrien Renoir
Safra: NV
Uva: Pinot Noir e Chardonnay
País: França
Categoria: espumante

Uva

Pinot Noir e Chardonnay

Tipo

espumante

Região

Champagne

País

França

Como é este vinho

Cor de ouro velho com reflexos acobreados, bolha miúda e já integrada, que forma um colarinho cremoso em vez de espuma agressiva. O aroma é francamente autolítico, com brioche amanteigado, avelã torrada, damasco seco e mel de acácia sobre um fundo de cogumelo seco e crosta de pão que só seis anos sobre as borras entregam. Na boca entra largo e macio, com textura de creme, e a efervescência age mais como tensão interna do que como carbônico perceptível. A acidez firme de Verzy sustenta o conjunto por baixo e impede que a maturidade vire peso, enquanto a dosagem mínima mantém o final seco e sápido. Termina em nozes, casca de limão siciliano e um salgado de giz que puxa imediatamente o próximo gole.

Com o que combina

Ostras gratinadas, torrada com manteiga trufada, coxa de pato confitada, vieiras seladas com purê de couve-flor, galinha d'angola assada, e Parmigiano Reggiano de 30 meses. Funciona também com a combinação clássica e desarmante de batata frita com sal grosso ou de um bom fish and chips.

Sobre o vinho e o produtor

Engarrafado sob Vincent Renoir, a etiqueta com que a família assinou seus champanhes até Adrien passar a usar o próprio nome a partir de 2019, este Grand Cru de Verzy passou setenta e dois meses sobre as borras antes de ser degorjado. Esse tempo de cave é o que define o vinho: a bolha perde a aresta, a autólise assume o comando do aroma e a textura ganha uma cremosidade que nenhum champanhe jovem consegue imitar. A base vem das mesmas parcelas de vinhas velhas de seleção massal na Montagne de Reims, hoje conduzidas em orgânico certificado, com fermentação espontânea e vinhos de reserva criados em carvalho. O acabamento Extra Brut mantém tudo seco, de modo que a maturidade apareça como complexidade e não como doçura residual. Funciona como uma ponte entre a Champagne de vigneron da geração anterior e o trabalho que Adrien faz hoje sob o próprio rótulo.

Corpoespumante

Graduação12,5% vol. (aproximado)

AmadurecimentoSetenta e dois meses, ou seis anos completos, sobre as borras em garrafa antes do degorgemento. Os vinhos de reserva que compõem a base passaram previamente por barricas e foudres de carvalho, com fermentação espontânea por leveduras indígenas e sulfitagem mínima, e o acabamento é feito em Extra Brut.

Servir a7-10 °C

GuardaJá no ponto de consumo. Beba nos próximos dois a três anos contados a partir da data de degorgemento indicada no contrarrótulo, com janela ideal indo até cerca de 2030.

ClassificaçãoChampagne AOC — Grand Cru (Verzy), Extra Brut, sem safra

Vale saber

É rótulo histórico da família, e não uma segunda etiqueta comercial: Vincent Renoir era a marca da propriedade antes da virada de 2019, o que dá a esta garrafa valor de memória da casa.
Setenta e dois meses sur lattes é o dobro do mínimo legal exigido de um millésime e quase o quádruplo do exigido de um sem safra, então espere autólise pronunciada e bolha completamente fundida.
Sirva a 8 ou 9 °C e não mais gelado: abaixo disso a camada de brioche e avelã simplesmente não aparece na taça.
Procure a data de degorgemento no contrarrótulo antes de vender ou guardar; garrafas com esse tempo de cave evoluem rápido depois de degorjadas e não ganham nada esperando.
Em lógica de longa maturação, dialoga com os Coeur de Cuvée de Vilmart e, guardadas as proporções de escala, com a ideia por trás dos Bollinger R.D.